( В основном рецепты... )

Получил посылку от тетушки Чарли из Бразилии Koa_latam из Боливии. Красота - приоделся я и пополнил свою коллекцию магнитов на холодильник.



Большое спасибо Ольга, особенно за столь необычный в наших местах чай. Поэтому, дела на выходных были у меня простыми – экстрагировал из коки полезные вещества. И пирожки жарил между делом.

( Read more... )

Навеяно сидевшей на карнизе окна птицей. Она слегка уставшая, но вы посмотрите – какая-же красивая в своей хищной пронзительности.



Грозные орлы Наполеона, двуглавые орлы римских империй, черный прусский орел, элегантный орлан Соединенных Штатов и даже сумрачно одинокий ворон скандинавских разбойничьих государств, все они олицетворяли стремление правителей показать свою силу и мощь.
( Read more... )</div>

Экс-президент СССР Михаил Горбачев, обладатель Нобелевской премии мира, приветствует присуждение этой премии Бараку Обаме.

"Я доволен. То, что он /Обама/ сделал за время президентства, - очень большой сигнал, он дал надежду", - сказал Горбачев ИТАР-ТАСС.

"В наше трудное время людей, которые способны брать на себя ответственность, обладают видением /проблем/, решимостью, политической волей, надо поддерживать", - сказал он.


Источник: http://www.rian.ru/authors/elkin/

Смотрю я за развитием ситуации в Америке и предчувствую. Следующее 10-и летие вполне может стать одним из последних триумфов советской науки. В связи с попытками систематизации знаний, сейчас очень востребованы ученые, обладающие универсальным, понятным всем собратьям по занятию, языком. Способные озвучить коллеге-физику, или например математику, насущную проблему в биологии и получить какой-то отклик. И дело здесь не столько в отсуствии адекватного словарного запаса, сколько в неспособности американцев сформулировать саму проблему. И это совсем не удивительно на фоне того, что многие местные физики даже понятия не имеют, что такое ДНК, а биологи не могут понять, что механику этой молекулы вполне можно описывать использую простую математику. Процент русскоязычных завлабов ощутимо подрос за последние несколько лет, что вполне объяснимо, если вспомнить какое универсальное образование нам давали. Надеюсь и верю:) А пока, опять готовил рыбу - кефту катал и перцы фаршировал.
( Read more... )

Замечательное место – Cold Spring Harbor называется. Там расположена очень сакральная, для биологов всего мира, научная лаборатория. Наверное все знаменитые, даже из школьного курса, биологи успели в ней поработать. И самый известный – Джеймс Уотсон до сих пор там трудится. Это тот, который впервые публично сказал, что молекула ДНК является двойной спиралью. Надеюсь, я как-нибудь расскажу подробней про поездку. А пока немножко про другое. Местные округи славятся своими морепродуктами, что соответствующим образом сказывается и на меню ресторанов.



И так мне это все понравилось, что я просто не мог удержаться от того, чтобы по возвращении домой не приготовить еще чего-нибудь морского. На свой манер, как обычно.
( Read more... )

Но деревья уже полны предчувствий. Поверив им, начал играть с горячими супами. Суп из барашка делал. Очень тунисский вариант, хотя вполне возможно, что так и по всему Магрибу делают.( Read more... )

Возвращаясь из командировки, в очередной раз отмечаешь проблемы надвигающиеся на Америку. Опять нескольких знакомых уволили, пара друзей уже несколько месяцев пытается найти работу, заметно увеличилось количество бездомных на улицах – если раньше они встречались преимущественно в центре Вашингтона, то теперь стоят на всех больших перекрестках в округе. В окнах закрытых магазинов видна в беспорядке брошенная мебель, как будто напуганные люди были вынуждены убегать. А вот такие самолетики теперь летают между Вашингтоном и Нью-Йорком: 3-4 человека на салон. Заброшенность.


Ожидаются интересные времена – индус на работе всерьез подумывает о том, чтобы увезти семью на родину. А я вспоминаю 90-е годы. Конечно многим они принесли огромные страдания, но жить, по крайней мере мне, было достаточно интересно. Это и молодость, естественно, но и ощущение жизни – все зависит только от тебя. Тут и вопрос возник - а что-же я умею делать, кроме того, как писать и читать? И сколько мне за это будет? Начну с доперестроечных времен. Я тогда школьником еще был.
( Read more... )

Проследить за историей берберов намного проще, чем попытаться отыскать их аутентичные рецепты-продукты. Даже генетика популяций, хотя и говорит о том, что берберы практически не смешивались с теми, с кем им приходилось жить рядом, все равно мало помогает. Сильно уж много различных культур они впитали и преломили в себе. Это и пряности нового света, и сладкие ароматы арабского востока, и казарменная простота порты. Единственное, что упоминают с некоей долей уверенности, это тажин (марокканский-алжирский), кускус, дрожжевой хлеб, вино, оливковое масло с различными ароматизаторами (мед, цитрусовые, травы) и, наконец, очень необычный способ готовить мясо. Я уже слегка упоминал эту странную особенность берберов – считается, что они никогда не жарят мясо. И этим, похоже, отличаются от всех остальных народов.
( Read more... )

Уже несколько раз в комментариях мелькала эта тема, да и американцы мои часто удивляются: как, из Африки? А почему не негр? Так кто-же они такие? Разрозненные племена проживающие на севере Африки, или одни из родоначальников европейской цивилизации? Матриархальное сообщество, или бесстрашные воины задержавшие на почти сто лет арабское нашествие в Европу? Единственные прямые наследники древних римлян, или свободные люди никогда не знающие классической западной государственности? Троглодиты, жившие в пещерах, или гениальные архитекторы, создавшие прекрасные замки и храмы «золотого века» Испании? Люди, открывшие человечеству аромат оливкового масла, вкус вина и прелесть «макаронных» изделий, или бедные кочевники, запекающие целиком барана в шкуре? Люди подарившие христианскому миру многочисленных святых, включая самого известного – святого Августина, или благоверные мусульмане? Основатели одной из самых могущественных мусульманских империй – империи альморавидов, или национальность, давшая западному миру несколько «Римских Пап»? Как ни странно, каждое из этих утверждений верно. Но я слегка увлекся, хотелось показать всего-лишь отличие от негров:)

( Read more... )

А про традиционные рецепты берберов потом расскажу:)

 UPD: В комментариях много интересного!!!

От 40 до 90 % артистов известных западных цирков составляют выходцы с территорий бывшей Российской Империи.


( Read more... )

После публикации моего последнего поста, милые читательницы журнала слегка недоумевали - почему я использую такие необычные ингредиенты и технологии? Кстати, рекомендую всем, кто еще не знаком, обратить внимание на  larry_ratt и olsanka. В попытках исправиться, опишу более выполнимый рецепт. Он популярен у городского населения Туниса и, по видимому, является нововведением. По крайней мере в моих кулинарных книгах по Тунису ничего похожего не нашлось. Это будет салат, или даже гарнир, с крупяной составляющей. Можно использовать кускус из пакетиков ("французский" - быстрого приготовления), птитим, булгур, орзо (любые другие мелкие макароны), или, как в моем варианте, - квиноа (quinoa, рисовая лебеда).

( Read more... )

Первый президент независимого Туниса сделал простое определение. Где-то в центре Ливии проходит линия соединяющая север и юг. К востоку от этой линии основной пищевой составляющей является рис, а на запад уже начинается страна кускуса - Магриб. Хабиб Бургиба был не совсем оригинален, так как на арабском языке за кускусом закрепилось простое название – пища, т.е. наиболее естественное и распространенное блюдо во всех проявлениях жизни магрибцев. История кускуса наверное самая богатая из всех известных рецептов, т.к. первые известные кускусницы-пароварки появились в берберских землях по крайней мере 2 тысячи лет назад. С появлением новых продуктов, особенно завезенных из Нового Света, возникли многочисленные вариации, но стиль приготовления кускуса остался неизменен, конечно если не брать в расчет такие фаст-фудовские вариации, как «французский кускус» и «израйльский кускус». Покажу рецепт, который тунисята считают одним из базовых и простейших. ( Read more... )

Для сообщества готовим вместе.
Маринованные помидоры.

( Read more... )Употреблять как очень освежающую закуску. Например, хорошо идут такие помидорки с черными оливками, базиликом и красной икрой.

Много чем славен Тунис в Магрибском мире, а вот что особенно часто отмечают, так это тунисское кино. Оно слегка напоминает комедии с участием Ю.Никулина – легкий сюжет, но люди смеются не переставая. Содержание построено в основном на игре со словами и словоформами. Сами "обитатели Туниса" (С) к этому уже слегка привычные, но вот алжирцы, обхохотавшись до слез, растаскивают фильм на цитаты и прибаутки. И даже в пословицы преобразуют, настолько меткие выражения встречаются. Вот например, что такое «морковка для ослика» - Lift Ahmir. Правда у тунисцев роль морковки выполняет корень петрушки, но такой ньюанс уже трудно на русский язык кратко перевести. Тут есть конечно и привычное нам из восточных сказок значение, но самое популярное теперь, это название очень простой и вкусной пищи: сколько ни ешь, а все мало – так и бегаешь завороженной сомнамбулой к холодильнику.
( Read more... )



Посмотрел на свою фотку и опять вспомнил. Есть у меня в ленте единомышленники: милые  Elena_fialka и Nagmaa. Фотографии у них конечно покрасивее моих будут, но все равно девушки очень приятные:) Рекомендую их журналы всем интересующимся традициями восточной, и особенно арабской, кулинарии.

Нет, я пока еще не собираюсь уходить, просто пытаюсь отчаянно отдохнуть.
За три недели побывал в 5 штатах.
Из путешествия в Вирджинию. Фотографии практически без текста.

Очень хорошо в горных лесах. В небольших озерках полно форели.



( Read more... )