?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

История религий

Вчера в Тунисе праздновали день рождения пророка Мухаммеда. Традиционным и торжественным блюдом при этом выступает Азида Згугу. Азида это что-то типа крема, а Згугу указывает на то, что основным компонентом этого сладкого блюда являются орешки алеппской сосны (Aleppo Pine, Pinus halepensis). Это небольшое дерево растет по всему Средиземноморью - в Испании, в Италии, во Франции, в Греции, в Тунисе, в Сирии, в Ливане, в Израйле... Иногда эту сосну называют иерусалимской. Дерево дает небольшие черные орешки, размером с кунжутное зернышко. Вот из этих орешек, после долгих и достаточно сложных процедур тунисцы и готовят свою Згугу, а потом украшают ее сверху всякими узорами. Сам праздник носит название мулед, т.е. Рождество. Да и згугу немного напоминает рождественские сладости "западного мира".

Azida zgougou

Как я понял, мулед празднуют отнюдь не во всех мусульманских странах: основной ареал это ценнтральный и восточный Алжир, Тунис и некоторые районы Ливии. Поэтому среди тунисцев ходит мнение, что это наследие морисков (мусульман насильно принявших христианство), которые в больших количествах бежали из Испании времен разгула инквизиции. Поскольку мориски несколько поколений вынуждены были следовать христианским праздникам и традициям, то у них и смешалось католичество с магометанством

Картина 1627 года так и называется - Изгнание морисков.

La expulsión de los moriscos (Carducho, 1627)

А бежали они как раз в Тунис - тамошний правитель обещал поддержку и защиту. Таким образом, Згугу и мулед это некий древний сплав двух религий - ислама и христианства.

Поэтому у меня вопросы. Я знаю, что у меня читатели из разных стран, да и востоковеды среди них встречаются.

1 - насколько широко распространен этот праздник среди мусульман?
2 - где еще делают Згугу-подобные блюда?

Помогите.

Comments

( 17 — Leave a comment )
moyugolok
Feb. 6th, 2012 02:57 am (UTC)
Ничем не могу помочь:)))
eryv
Feb. 6th, 2012 02:58 am (UTC)
Но, согласитесь, ведь как загадочно и интересно.
colette31
Feb. 6th, 2012 04:26 am (UTC)
У марокканских евреев это есть. Меня моя квартирная хозяйка, родом из Марракеша, таким угощала:)
eryv
Feb. 6th, 2012 03:26 pm (UTC)
Спасибо. Буду знать
donna_sol
Feb. 6th, 2012 05:44 am (UTC)
это действительно интересно
eryv
Feb. 6th, 2012 03:27 pm (UTC)
Вот-вот!
Нужно мне было на археолога учиться:)
Сейчас бы копался во всяких древностях
(Deleted comment)
eryv
Feb. 6th, 2012 11:45 pm (UTC)
Здравствуйте!
Давно мы как то не виделись.
dobrokoshka
Feb. 6th, 2012 06:46 am (UTC)
Какая красивая подача с узорами!
eryv
Feb. 6th, 2012 03:29 pm (UTC)
Такие чаши принято разносить по соседям. При этом хозяйки всячески стараются придумать что-то свое, особенное. Поэтому набирается очень разнообразная коллекция
dalekonedevuska
Feb. 6th, 2012 08:16 am (UTC)
Насколько я знаю, у шиитов и суннитов такой праздник существует как неофициальный , но по умолчанию признаваемый всеми, но даже даты его разнятся, так в этом году у одних он приходится на 4, а у других на 9 февраля , думается корни таких праздников древнее нежели магометанство или христианство, кстати у христиан большиство праздников также привязано к более ранним по времени происхождения календарным праздникам , соответствующим земледельческому циклу, например. Здешние мусульмане также отмечают этот праздник и он также не особо поощряется , поэтому носит больше семейный характер, используется как повод для укрепления родовых связей , которым в нынешнее время наносится ощутимый урон.
eryv
Feb. 6th, 2012 03:32 pm (UTC)
*еще одна иллюзия разбита:(*
Спасибо большое! Очень ценный и интересный комментарий.
dalekonedevuska
Feb. 6th, 2012 08:33 am (UTC)
Да, забыла написать что блюдо с названием асида наши делают с кедровыми орехами.
(no subject) - iduleshin - Mar. 27th, 2012 02:05 pm (UTC) - Expand
eryv
Mar. 28th, 2012 03:59 pm (UTC)
Очень насыщенный ореховый вкус. Вы наверное в детстве пытались орешки-семечки обыкновенное российской сосны разгрызать. Вот по вкусу очень напоминает
(no subject) - iduleshin - Apr. 2nd, 2012 09:18 am (UTC) - Expand
tuziksmith
Feb. 2nd, 2013 02:54 am (UTC)
Азида Згугу
Где такие орешки можно купить в USA? Я тоже хочу такое приготовить!!!
eryv
Feb. 4th, 2013 01:15 am (UTC)
Re: Азида Згугу
К сожалению, ни в продаже, ни в интернете я их не встречал. Мне привозят из Туниса. Я знаю, что в Тунисе живут наши девушки, у которых маленькая "фирмочка" - они могут вам выслать практически любой заказ. Если интересно, то я могу их найти.
( 17 — Leave a comment )

Profile

eryv
La cuisine tunisienne

Latest Month

August 2016
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Tags

Powered by LiveJournal.com