?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Нет, я пока не буду рассказывать про "возрождателей традиций национальной русской кухни". Они сами себя подробно описали цитатой, вынесенной в заголовок моей заметки. Расскажу про статистику.

Несколько месяцев назад, некоммерческая организация "Oceana" опубликовала результаты своего двухгодичного эксперимента. Суть эксперимента состояла в том, чтобы добровольцы организации брали образцы рыбы в ресторанах (суши-барах, магазинах, рынках), а затем, с использованием молекулярной биологии, проверяли действительно ли это та рыба, название которой было дано продавцом. Всего было исследовано около тысячи заведений.

Результаты потрясают, хотя совсем не удивляют в "этой стране".

Вот только несколько из обнаруженных фактов:

84% образцов "белого тунца" (альбакор) оказались масляной рыбой,
59% образцов "красного тунца" даже не принадлежали к семейству тунцов,
87% морского окуня (snapper, рифовые окуни) было фальсифицировано,
94% "красного морского окуня" (red snapper, Lutjanus) было фальсифицировано.

Про "дикого" лосося даже постесняюсь упоминать.

В качестве самых частых подделок выступала тиляпия и пангасиус (про этих сорных и дешевых рыб, выращиваемых на отходах китайского сельского хозяйства, наверняка многие слышали).

Часто использовались также рыбы, употребление которых, в следствии большого содержания ртути, не рекомендуется (особенно группам риска - беременным, детям,..) или даже запрещено.

Да, я не сказал, в какой стране проводилось это исследование.

В США.

Каждый исследованный суши-бар Вашингтона и Нью-Йорка продает фальсифицированную рыбу.

Во всех исследованных заведениях Вашингтона "красный морской окунь" был фальсифицирован (вдруг кто не знает - это самая популярная рыба среди тех,  кто считает себя средним американским классом).

Вопрос, могло ли такое случиться в Москве времен СССР, прошу считать риторическим:)

Comments

( 126 — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
moyugolok
Aug. 31st, 2013 01:07 am (UTC)
А чо только с мужиками? А я??? Я тоже не сплю:)
eryv
Aug. 31st, 2013 01:15 am (UTC)
Я уже заметил года три как - только я спать, и вы просыпаетесь. А так то я, конешно, больше люблю с девушками разговаривать. Природа, за ногу ее:) С мужиками то че - на рыбалку только еже ли, так и не пью я столько.
mad_crab
Aug. 31st, 2013 01:14 am (UTC)
Фёдор, сама по себе тиляпия вовсе не плоха, вполне себе легитимная цихлида, другое дело, где и как её вырастить.
Основной сыр-бор вообще из-за того, что она пресноводная, а у англичан и их потомков есть некое предубеждение против пресноводной рыбы, небезосновательное из-за обилия в оной паразитов.

Ну и врать нехорошо, конечно, но чего вы хотите от держателей суши- баров, если не верите в рыбу- берите суши с каракатицей, её пока не научились подделывать и выращивать в неволе.

Edited at 2013-08-31 01:15 am (UTC)
eryv
Aug. 31st, 2013 02:26 am (UTC)
*краба*
Ольга (или как к вам лучше обращаться)!
Вы ко мне в первый раз зашли!!!!

Я думаю что нужно рыбу брать с кожей и с головой!
Иначе будут сомнения,)
orphanka
Aug. 31st, 2013 01:27 am (UTC)
Ты пропустил главный вывод - в магазинах и на рынках фальсификаций практически не было.
eryv
Aug. 31st, 2013 02:18 am (UTC)
В магазинах было от 15 до 40 процентов (от штата зависит) Высокий шанс нарваться на сомика китайского,)
(no subject) - orphanka - Aug. 31st, 2013 02:35 am (UTC) - Expand
(no subject) - orphanka - Aug. 31st, 2013 02:38 am (UTC) - Expand
(no subject) - orphanka - Aug. 31st, 2013 04:20 am (UTC) - Expand
(no subject) - eryv - Aug. 31st, 2013 04:22 am (UTC) - Expand
(no subject) - orphanka - Aug. 31st, 2013 04:25 am (UTC) - Expand
(no subject) - eryv - Aug. 31st, 2013 04:27 am (UTC) - Expand
(no subject) - orphanka - Aug. 31st, 2013 04:29 am (UTC) - Expand
amigofriend
Aug. 31st, 2013 01:29 am (UTC)
К ним в Нуерке и Вашингтоне ни один японец в суши бары что ли не приходит? Или они только лохам тилапию подсовывают?
eryv
Aug. 31st, 2013 03:27 am (UTC)
*да чего там японцы городские если я не могу ничего распознать*
Ньйу-иорк - Вашигтон!
Самый большой процент фальсификаций был в Калифорнии,)
(no subject) - amigofriend - Aug. 31st, 2013 03:30 am (UTC) - Expand
(no subject) - eryv - Aug. 31st, 2013 03:35 am (UTC) - Expand
(no subject) - vasja_iz_aa - Aug. 31st, 2013 05:42 am (UTC) - Expand
vic_i_kedy
Aug. 31st, 2013 01:45 am (UTC)
Федор,
А можно ссылку на источник credible evidence по статистике NYC & DC?
eryv
Aug. 31st, 2013 03:28 am (UTC)
Я пока вне пределов околодомашних компов
После выходных пришлю
(no subject) - vic_i_kedy - Aug. 31st, 2013 04:37 am (UTC) - Expand
general_denikin
Aug. 31st, 2013 02:50 am (UTC)
Откуда это сочинение?
eryv
Aug. 31st, 2013 03:32 am (UTC)
Название компании дано
Или вы на Брайтон-Бич обитаете,)
(no subject) - general_denikin - Aug. 31st, 2013 03:43 am (UTC) - Expand
(no subject) - mad_crab - Aug. 31st, 2013 03:55 am (UTC) - Expand
(no subject) - general_denikin - Aug. 31st, 2013 03:57 am (UTC) - Expand
(no subject) - eryv - Aug. 31st, 2013 04:05 am (UTC) - Expand
(no subject) - general_denikin - Aug. 31st, 2013 04:07 am (UTC) - Expand
Океания это не Oceana - eryv - Aug. 31st, 2013 04:10 am (UTC) - Expand
Re: Океания это не Oceana - general_denikin - Aug. 31st, 2013 04:18 am (UTC) - Expand
Re: Океания это не Oceana - hrizantema_8 - Aug. 31st, 2013 03:31 pm (UTC) - Expand
Re: Океания это не Oceana - general_denikin - Aug. 31st, 2013 10:01 pm (UTC) - Expand
Re: Океания это не Oceana - hrizantema_8 - Sep. 1st, 2013 01:57 pm (UTC) - Expand
Re: в СССР кроме - eryv - Aug. 31st, 2013 07:31 pm (UTC) - Expand
Re: в СССР кроме - general_denikin - Aug. 31st, 2013 09:58 pm (UTC) - Expand
Re: в СССР кроме - eryv - Aug. 31st, 2013 10:18 pm (UTC) - Expand
Re: в СССР кроме - general_denikin - Sep. 1st, 2013 05:18 am (UTC) - Expand
Re: Океания это не Oceana - markpon - Sep. 5th, 2013 02:04 am (UTC) - Expand
Re: Океания это не Oceana - eryv - Sep. 5th, 2013 03:04 am (UTC) - Expand
Re: Океания это не Oceana - markpon - Sep. 5th, 2013 07:32 am (UTC) - Expand
(no subject) - general_denikin - Aug. 31st, 2013 03:56 am (UTC) - Expand
(no subject) - mad_crab - Aug. 31st, 2013 03:59 am (UTC) - Expand
(no subject) - general_denikin - Aug. 31st, 2013 04:00 am (UTC) - Expand
(no subject) - mad_crab - Aug. 31st, 2013 04:11 am (UTC) - Expand
(no subject) - general_denikin - Aug. 31st, 2013 04:17 am (UTC) - Expand
(no subject) - mme_n_b - Aug. 31st, 2013 04:20 am (UTC) - Expand
(no subject) - mad_crab - Aug. 31st, 2013 05:02 am (UTC) - Expand
(no subject) - mme_n_b - Sep. 1st, 2013 04:23 am (UTC) - Expand
(no subject) - vic_i_kedy - Aug. 31st, 2013 04:35 am (UTC) - Expand
(no subject) - general_denikin - Aug. 31st, 2013 10:13 am (UTC) - Expand
(no subject) - vic_i_kedy - Sep. 1st, 2013 12:37 am (UTC) - Expand
(no subject) - general_denikin - Sep. 1st, 2013 05:13 am (UTC) - Expand
(no subject) - vic_i_kedy - Sep. 1st, 2013 02:11 pm (UTC) - Expand
josef_julian
Aug. 31st, 2013 04:18 am (UTC)
И почему я сразу подумала... что и в США так же :))

Нету там культуры рыбу есть :))
eryv
Aug. 31st, 2013 07:32 pm (UTC)
Ну, в России то пока не в пример лучше
(no subject) - josef_julian - Aug. 31st, 2013 07:36 pm (UTC) - Expand
(no subject) - eryv - Aug. 31st, 2013 07:43 pm (UTC) - Expand
(no subject) - josef_julian - Aug. 31st, 2013 07:49 pm (UTC) - Expand
(no subject) - vic_i_kedy - Sep. 1st, 2013 12:24 am (UTC) - Expand
vasja_iz_aa
Aug. 31st, 2013 04:42 am (UTC)
они в этом обзоре немножко преувеличили масштабы подделок, для пущего драматизма
http://vasja-iz-aa.livejournal.com/169715.html
eryv
Aug. 31st, 2013 07:35 pm (UTC)
Т.е. если вместо арбакора берут масляную рыбу (не тунец ни разу), от которой люди не успевают до туалета добежать, это преувеличение,)
(no subject) - vasja_iz_aa - Aug. 31st, 2013 07:57 pm (UTC) - Expand
(no subject) - vasja_iz_aa - Aug. 31st, 2013 08:53 pm (UTC) - Expand
shipilevsky
Aug. 31st, 2013 05:54 am (UTC)
В СССР такого разумеется быть не могло.
В СССР честно бы написали - минтай. Им и накормили бы.)
ohtori
Aug. 31st, 2013 08:44 am (UTC)
Во, точно! "Жрите чо дают, граждане - и не забывайте благодарить партию"
(no subject) - eryv - Aug. 31st, 2013 07:39 pm (UTC) - Expand
(no subject) - vic_i_kedy - Sep. 1st, 2013 12:29 am (UTC) - Expand
(no subject) - shipilevsky - Sep. 1st, 2013 04:57 am (UTC) - Expand
(no subject) - lgabriel - Sep. 1st, 2013 02:24 pm (UTC) - Expand
tikhonov1963
Aug. 31st, 2013 06:50 am (UTC)
Капитализм везде одинаков
И в России, и в США. Сплошные жулики. И ради чего было отказываться от социализма... Ради поддельного суши, что ли.

О идиоты Горбачёв, Ельцин и демократы 1989-1999 гг.!
votzhesh
Aug. 31st, 2013 06:58 am (UTC)
холопам без разницы - их любая власть будет использовать исключительно как холопов

и в Рашке нет и не было никогда капитализма, Иванушка
Привет идиот. - votzhesh - Aug. 31st, 2013 07:53 am (UTC) - Expand
Угу - tikhonov1963 - Aug. 31st, 2013 08:02 am (UTC) - Expand
Re: Угу - votzhesh - Aug. 31st, 2013 08:05 am (UTC) - Expand
(no subject) - votzhesh - Aug. 31st, 2013 08:19 am (UTC) - Expand
Re: Угу - bufetum - Aug. 31st, 2013 09:27 am (UTC) - Expand
Re: Угу - votzhesh - Aug. 31st, 2013 09:43 am (UTC) - Expand
Re: Угу - bufetum - Aug. 31st, 2013 09:56 am (UTC) - Expand
Re: Угу - hrizantema_8 - Aug. 31st, 2013 03:36 pm (UTC) - Expand
Re: Угу - bufetum - Aug. 31st, 2013 03:56 pm (UTC) - Expand
Re: Угу - hrizantema_8 - Aug. 31st, 2013 03:59 pm (UTC) - Expand
votzhesh
Aug. 31st, 2013 06:52 am (UTC)
Если в США так, то я не удивляюсь тому, что раз заказав в Москве роллы с угрём, получил роллы с кильками из банки.

Edited at 2013-08-31 06:54 am (UTC)
irenka2501
Aug. 31st, 2013 07:07 am (UTC)
в каждой стране есть жулики
eryv
Aug. 31st, 2013 07:41 pm (UTC)
Я тут такое про Францию читаю, что даже боюсь поделиться
(no subject) - sova_aleksa - Aug. 31st, 2013 07:50 pm (UTC) - Expand
(no subject) - eryv - Aug. 31st, 2013 08:03 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sova_aleksa - Aug. 31st, 2013 08:09 pm (UTC) - Expand
(no subject) - irenka2501 - Aug. 31st, 2013 08:02 pm (UTC) - Expand
(no subject) - eryv - Aug. 31st, 2013 08:07 pm (UTC) - Expand
(no subject) - irenka2501 - Aug. 31st, 2013 08:10 pm (UTC) - Expand
evil_mimi
Aug. 31st, 2013 07:31 am (UTC)
как можно так видоизменить вонючих тиляпию с пангассиусом, чтоб их было невозможно признать???
я их по запаху за версту чую
eryv
Aug. 31st, 2013 08:01 pm (UTC)
Томатной пасты, каперсов, лука, перец, специи - и будет как в Провансе:)
(no subject) - evil_mimi - Sep. 1st, 2013 05:38 am (UTC) - Expand
harrybo
Aug. 31st, 2013 08:31 am (UTC)
Не могу себе представить такое в Германии. А как можно фальсифицировать рыбу на рынке или в магазине? Чейто мне кажется, что это очередная попытка россиян ткнуть штаты фэйсом об тэйбл?
eryv
Aug. 31st, 2013 08:05 pm (UTC)
Подробности не знаю, но говорят, что в Европе намного строже законы.
(no subject) - vic_i_kedy - Sep. 1st, 2013 12:31 am (UTC) - Expand
Строже саконы - (Anonymous) - Sep. 11th, 2013 05:19 pm (UTC) - Expand
bufetum
Aug. 31st, 2013 09:32 am (UTC)
Ответ на риторический вопрос - нет. Разнообразие же рыбы варьировалось в зависимости от региона и это понятно. Приходилось видеть и осетрину в продаже (отварную и не в ресторане) и видеть скудные рыбные прилавки. Про рыбу , которой торговали не в магазинах тоже можно сказать , что в зависимости от региона - на востоке икры красной было много, на ЧМ побережье кефали и тюльки-барабульки, в центре сомы, карпы, сазаны и т.д.. Но вот обмана не было - мойва написано, значит мойва, осетр , значит осетр.) Сейчас врут, видимо, повсеместно в той или иной степени.
lgabriel
Sep. 1st, 2013 02:33 pm (UTC)
Угу, в Ташкенте на нашем местном базарчике продавали только толстолобика и карпа в мои времена. Еще сазана иногда. Но, во-первых, у нас базарчик маленький был (эх, мне бы сейчас тот базарчик!), а во-вторых, с тех столько лет прошло, понятия не имею, что там теперь....
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 126 — Leave a comment )

Profile

eryv
La cuisine tunisienne

Latest Month

August 2016
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Tags

Powered by LiveJournal.com