?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Но что-то пошло не так

Изнывая, лет пять назад, от кризиса среднего возраста, решил я себе нервы пощекотать всякими лотереями. Их тут в штатах на любой вкус полно. В первый же день выиграл около 300 долларов. Выигрыш этот не одновременный - просто покупаешь билетики где-нибудь на заправке, стираешь на них всякие кружочки и находишь секретные символы. Если комбинация совпадает, то 20-40-60 баксов тебе отдают. О как, восхитился я! Так я ведь теперь разбогатею со своим везением. Но что-то пошло не так. На следующий день выигрыш составил всего 70 баксов, еще через день - 20, а затем вообще ничего. Cпустил я все выигранные деньги на билетики эти, да еще и должен остался:)

Вот так и с рыбой.

Некоторое время назад я вам рассказывал, как у меня рыба крупная клюет каждый день. Такая крупная, что даже лески рвет. Воспылав страстной душой, накупил я всяких снастей хороших - удочек правильных и катушек к ним, леску, чтобы была в воде невидимая, и крючков с особым изгибом. Даже опечалился - и куда я теперь буду всю эту рыбу девать?! Но что-то пошло не так. Уже две недели ни одной поклевки крупной рыбы. Хотя мелочь конечно попадается всякая. Вот ее и приходится показывать, скрепя разочарованным сердцем.

Это Черный Горбыль (Black Drum, Pogonias cromis). Рыба может вырастать до 80 килограммов.

Black Drum (Pogonias cromis, Черный горбыль)

Это Красный Горбыль (Red Drum, Sciaenops ocellatus). Рыба может вырастать до двух метров в длину.

Red Drum  (Sciaenops ocellatus, Красный горбыль)

Это Рыба-Пятно (Spot, Leiostomus xanthurus). Я бы сказал, что мне попался очень крупный экземпляр. Они обычно поменьше бывают.

Spot (Leiostomus xanthurus, рыба-пятно)

Это Американский Королевский Горбыль (Southern Kingfish, Menticirrhus americanus). Скорее всего, свое название рыба получила за "королевскую" бородку.

SOUTHERN KINGFISH (Menticirrhus americanus, американский королевский горбыль)

А это Пятнистый Горбыль, которого американцы называют морской форелью (Spotted Seatrout, Cynoscion nebulosus).

Spotted Seatrout  (Cynoscion nebulosus, Пятнистый горбыль)

Когда у вас так много морской мелочи дома, то жарить ее уже больше не можешь:) Вот и придумал я простенький бульон сотворить. Не прогадал, как мне кажется.

На дно глубокой кастрюли уложил четвертинки репчатого лука, затем очищенную рыбу, сверху залил водой и сухим белым вином усугубил. Пропорции были следующие: Лук - 200 граммов, рыба - 1,5 килограмма, вода - 1 литр, вино - 300 миллилитров. С морской рыбой мне нравятся вина со сладкими оттенками - типа шардоне. Или половину чайной ложки сахара добавить можно.

На минимальном огне довел до кипения, сдвинул на край конфорки и оставил слегка побулькивать на 40 минут. Крышкой не закрывал.

Затем сцедил-отфильтровал жидкую фазу, подсолил, добавил черный перец и зелень укропа. Довел до кипения и снял с огня. При подаче, подсыпАл кубики багета, обжаренные до легкой подгорелости.

Ну что тут сказать? Очень! Очень вкусно. Я даже слегка и не ожидал. Буду я теперь такую штуку называть "хашем из рыбы".

DSC_1718



Comments

( 43 — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
evil_mimi
Nov. 1st, 2013 03:13 am (UTC)
никогда ничего не выигрывала :)))
eryv
Nov. 1st, 2013 02:57 pm (UTC)
Ну это же известное дело!
Только дуракам везет:)
(no subject) - evil_mimi - Nov. 1st, 2013 06:32 pm (UTC) - Expand
moyugolok
Nov. 1st, 2013 03:24 am (UTC)
*Злится. Одним все, другим - ничего!
И вы это называете мелочью? Так это же гиганты! Какая рыба, какая рыба.
*Вздыхает.
eryv
Nov. 1st, 2013 06:43 pm (UTC)
А хтой то там грибы ведрами таскает, да щуками зубастыми похваляется:)
val000
Nov. 1st, 2013 04:12 am (UTC)
Говорят, удачу нельзя испытывать: раз повезло - хватит.
eryv
Nov. 1st, 2013 02:58 pm (UTC)
А азартище то куды девать!
Но, да. Я уже который раз зарекаюсь:)
biira
Nov. 1st, 2013 04:13 am (UTC)
Маленькие, да удаленькие! Зато какое разнообразие!
Может погода не клевая для большой рыбы?
eryv
Nov. 1st, 2013 03:00 pm (UTC)
Вот за это мне море и нравится - никогда не знаешь, что в следующий раз попадется.

Теперь изучаю теорию - что же этим нехорошим рыбам надо:)
ecuko
Nov. 1st, 2013 04:35 am (UTC)
Фёдор, доброе утро (у нас утро)!

Я может вам сейчас нямку опишу, но у меня дед, когда мы ловили карасей, все время вспоминал, как они на севере (Якутия, Батагай), всю крупночь солили-вялили-коптили-морозили... А из мелочи варили бульон, а потом ее перекладывали в скороварку и с небольшим количеством бульона разваривали "как на консерву". И вот тоже пили такой вкусный бульон и отдельно ели разваренную рыбу. Мы тоже так делали, так было вкусно. Мне тогда было удивительно, что в карасях костей не остается (я в детстве обожала консервы).

А вообще... Вам еще визука! Последний раз я поехала ловить рыбу с 5-ти летними сыном и племянницей (червя насаживать не умеют, рыбу снимать не умеют, леску путают, закидывают то в кусты, то в водоросли), свекровью и сестрой мужа (бояться червяков! поэтому насаживать не могут! и, если рыба глубоко заглотила крючок, то не могут снять т.к. "жалко"). В общем было весело(((( Я бегала и то снимала рыбу, то лазила выпутывать крючок, то насаживала червя, то новый крючок, то чинила поплавки, то снимала рыбу...
Свою удочку достала, когда все устроили пикник) Ушла в кусты и притворилась, что ничего не слышу)))))
А самое обидное, что я поймала и плотвичку, чуть больше ладошки, и пару окуньков вполне себе приличных, и карасей ну средних. И бычки у нас были, и еще караси т.е. уху вполне себе было можно сварить и неплохую. Но все сказали, что "озеро грязное ляляля" (с чего бы грязное? производств рядом и близко нет и могильников тоже, канализацию не сливают, купаться в нем разрешено, до Москвы 70 км) и решили рыбу не есть =((((((((((


Edited at 2013-11-01 04:36 am (UTC)
eryv
Nov. 1st, 2013 06:55 pm (UTC)
Добрый Вечер!

Спасибо за добрые воспоминания.
lilmar
Nov. 1st, 2013 04:38 am (UTC)
рыбки симпатичные! но вот чистить их, наверное, уууу
eryv
Nov. 1st, 2013 03:01 pm (UTC)
Оказывается, что большинство морской рыбы чистится очень легко. Не в пример нашим окунькам да судакам:)
josef_julian
Nov. 1st, 2013 04:59 am (UTC)
Нормального размера рыбка - на сковородку :)

Но, конечно, если снасть на акулу закупалась... :))
Желаю поймать в следующий раз ту, которую хочется :).

А так... да, новичкам везет... но не всем. Лично я не выигрывала даже рубля, никогда. Поэтому никогда и не играю. :)
eryv
Nov. 1st, 2013 07:07 pm (UTC)
Спасибо!
Знатоки говорят нужен подкорм таким рыбам. Так что накуплю я всяких рыбных отходов в whole foods-е и теперь то уж точно споймаю:)
paninina
Nov. 1st, 2013 05:32 am (UTC)
хороша рыбка!
давно не ела, я уж и почистила бы )))
vene_ro4ka
Nov. 1st, 2013 07:50 am (UTC)
вах! шикарный бульон! бальзам для желудка!))
eryv
Nov. 1st, 2013 07:16 pm (UTC)
Бальзам:)
Жалко, что заканчивается быстро
c2314rx
Nov. 1st, 2013 09:05 am (UTC)
Да, у мня в аквариуме рыба больше %)
tatiaz
Nov. 1st, 2013 09:07 am (UTC)
По-моему отличный улов! :)
Как с работой-то? Назад пустили?
eryv
Nov. 1st, 2013 03:08 pm (UTC)
Спасибо!
Да, уже недели две как приходится в офисе сидеть. А ведь как хорошо было раньше:)
(no subject) - tatiaz - Nov. 2nd, 2013 02:51 pm (UTC) - Expand
harrybo
Nov. 1st, 2013 09:33 am (UTC)
Денежный вклад в рыболовные снасти, в отличие от лотереи, вещь беспроигрышная! Сегодня мало( и это называется МАЛО?????)))))) рыбы, а завтра - много! А сколько удовольствия от самого процесса!!!!!!!
eryv
Nov. 1st, 2013 06:56 pm (UTC)
Да! Удовольствие - словами не опишешь.
marmara_calypso
Nov. 1st, 2013 09:37 am (UTC)
Ммммммм.... хоть на рыбный базар иди).

В Турции охотникам и рыбакам говорят на удачу: "Раст геле!" (удачной охоты, хорошего клева).

Раст геле!
eryv
Nov. 1st, 2013 03:10 pm (UTC)
Раст геле! Но также и сглазить можно:)

"ни пуха, ни пера" и "ни хвоста, ни чешуйки"!
(no subject) - marmara_calypso - Nov. 1st, 2013 04:09 pm (UTC) - Expand
girafanya
Nov. 1st, 2013 10:04 am (UTC)
Какие ж они немаленькие! А. если еще и 2 местра выростит! Нормально у тебя рыбка ловится и у меня по выходным теперь рыбные дни, вышиваю тропические рыбки
eryv
Nov. 1st, 2013 06:57 pm (UTC)
Вот как раз двух метровую я и хочу!
Но что-то идет не так:)
appeti
Nov. 1st, 2013 12:24 pm (UTC)
Растравили:)
eryv
Nov. 1st, 2013 07:02 pm (UTC)
У вас там поди уже и льдом реки покрылись
(no subject) - appeti - Nov. 2nd, 2013 02:48 am (UTC) - Expand
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 43 — Leave a comment )

Profile

eryv
La cuisine tunisienne

Latest Month

August 2016
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Tags

Powered by LiveJournal.com