?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Жареные креветки

Выходной день. Все дела поделаны. На балконе свежесть вечера.

Ну а пока есть 2 кг креветок (плохо, что фермерские) ну и всякие штуки для соуса.

 

Нужны две сковородки. Сначала соус готовим

1 - Мелкопорубленный шалот жарим на оливковом  до бронзового цвета. При отсуствии шалота используем обычный лук.

2 - Помидоры без шкуры в миксере измельчаем и на сковородку выливаем. Немножко остроты добавляем (мексиканский соус, харриса, сухой и очень острый перец - в общем, что под руку попадется).

3 - В другой сковороде начинаем жарить чеснок на сильном огне. Как чеснок покоричневеет, кидаем креветки.

4 - Пока креветки жарятся (2 минуты), вливаем в томаты стакан хереса (шерри, вермута). Все время сильный огонь держим. Кипятим минуты три пробуем на вкус и добавляем ежели чего не хватает. Обычно не хватает чайной ложки сахара. Такой соус часто приписывают к португальской кухне.

5 - Соус вливаем в креветки. Доводим до кипения и посыпаем паприкой сладкой



6 -

Едим руками и пьем из горла


 

Всевидящее Око

Comments

( 3 — Leave a comment )
etela
Nov. 2nd, 2008 07:55 am (UTC)
Простите за тупой вопрос, а креветки пропитываются этим соусом, что ли? А то переводить столько хороших продуктов на соус только чтобы их потом почистить...
eryv
Nov. 2nd, 2008 04:26 pm (UTC)
Ничего не тупой..очень правильный. Да, количество соуса нужно расчитывать так, что-бы он впитался почти весь. Неочищенные креветки впитывают достаточно много жидкости. Готовить можно и из очищенных креветок, но тогда аромат меньше будет и количество помидор-вина нужно немного уменьшить.

А по поводу "почистить" - поедание данных креветок не столько питание, сколько ритуал - с облизыванием, высасыванием и.тд :)
etela
Nov. 2nd, 2008 05:08 pm (UTC)
спасибо за подробный ответ :) добавила пост в избранное. не могу пообещать, что повторю сегодня-завтра, но в планах..:)
( 3 — Leave a comment )

Profile

eryv
La cuisine tunisienne

Latest Month

August 2016
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Tags

Page Summary

Powered by LiveJournal.com