?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Кошки и религия

Кулинарные последствия. Очень кратко.

Кошка была любимым животным последнего пророка Мухаммеда и он часто приводил этих животных в качестве примера чистоты и нравственности. Пища которую они попробовали и вода которой они коснулись оставались пригодными для людей. Кошки часто сидели на полах одежды Мухаммеда во время его проповедей и молитв. И им даже позволялось греться на нем, во время сна. Согласно устным преданиям (хадисам) Мухаммед наградил кошку 7-ю жизнями и умением каждый раз падать на все четыре ноги. В последующем, за кошками закрепилась слава хранителей книг и святынь. Это единственное животное которое может в любое время беспрепятственно заходить в мечеть. Даже во время совершающихся там молитв. Естественно, что кошек нельзя обижать, а человек ухаживающий за ними с большой вероятностью попадает в рай.

Согласно законам Кашрута - мясо кошки не может употребляться в пищу правоверными иудеями.

DSC_0896

После реконкисты, когда христиане отвоевали у мусульман и иудеев Пиринейский полуостров (территория нынешней Испании), значительная часть населения была поставлена перед выбором - обратиться в христианскую веру или покинуть свою страну. Для тех кто решил остаться на земле своих предков настали трудные времена. Трибунал Святой Инквизиции был основан в том числе и для того, чтобы новообращенные христиане не вернулись к своей старой вере. Вплоть до 18-го века, быть заподозренным в тайной практике мусульманских или иудейских законов было очень опасно: провинившийся оказывался в тюрьме, а все его имущество конфисковывалось. Одним из свидетельств неправильной религии были неправильные рецепты. Поэтому первая кулинарная книга написанная на Каталонском языке (а вскоре переизданная на Испанском языке) - Libre del Coch, 1520 год, Барселона - хотя и состояла в основном из традиционных мусульманских рецептов, но содержала несколько новых ингредиентов. Таких как свиное сало, которым заменяли оливковое масло, или кошка, которой можно заменить зайца или куриц.

Популярность этой книги была огромной - говорят, что только в одном столетии она выдержала с десяток переизданий на разные языки. Рецепты часто переписывали и без указания автора - Ruperto de Nola. Согласно мнению Alan Davidson, известного историка и автора книги Oxford Companion To Food, Libre del Coch оказало огромное влияние и на становление Итальянской кулинарии. Так рецепты с мясом кошки распространились по всей Южной Европе, и даже ушли вслед за итальянскими иммигрантами в Южную Америку. Рецепты с кошками были известны в Европе вплоть до начала прошлого века (Eating Cat in the North of Spain in the Early Twentieth Century. Medina, F. Xavier).

Хотя другие авторы утверждают, что подобные рецепты еще были в обращении в 1970-х годах (Recetas de cocina de abuelas vascas, Jose Castillo). Как раз начиная с этих пор, потребление обычного мяса в Испании начинает быстро расти, что и приводит к полному забвению необычного мяса.

Интересно, что все старинные европейские рецепты едины в одном - голова кошки не съедобна, поскольку может вызывать помутнение сознания и даже безумие. Как я понимаю, это поверие также идет из арабской культуры, где считалось, что добрый и покровительствующий человеку дух ночи живет у кошки в голове.

Отголоски тех времен до сих пор живы. В 2010 году, популярный телеведущий и автор кулинарных книг, итальянец Giuseppe Bigazzi заявил на всю страну в прямом эфире, что "тушеная кошка" одно из величайших блюд Тосканы. А с мясом кошки не может сравниться ни кролик, ни голубь, ни курица. По многочисленным просьбам телезрителей, 77-летний Джузеппе был уволен с телевидения.



И про нас немного:)
Насколько культура России перемешалась с мусульманской, можно судить по месту кошек в наших домах, особенно за Уралом, по поговоркам о семи жизнях. И даже по тому, что "кот" на арабском языке называется "кит".


Comments

( 61 — Leave a comment )
adderley
Dec. 19th, 2013 07:31 pm (UTC)
На Мадагаскаре тоже деликатес.

Ta9
eryv
Dec. 19th, 2013 07:34 pm (UTC)
Судя по фотографии - хранитель ценностей:)
(no subject) - adderley - Dec. 19th, 2013 07:45 pm (UTC) - Expand
(no subject) - eryv - Dec. 19th, 2013 07:52 pm (UTC) - Expand
(no subject) - adderley - Dec. 19th, 2013 07:57 pm (UTC) - Expand
massaraksh
Dec. 19th, 2013 07:39 pm (UTC)
Видимо, мы еще ближе к арабам, у нас кот и по сей день "кит" :)
eryv
Dec. 19th, 2013 07:42 pm (UTC)
Осколки Великолепной Порты:)
sky_dream_l
Dec. 19th, 2013 08:04 pm (UTC)
Печально...
eryv
Dec. 19th, 2013 08:12 pm (UTC)
Ну это смотря из какого времени смотреть:)

Это сейчас они для нас милые домашние животные. А в те времена были просто быстро размножающимся источником дешевой еды
(no subject) - jm8844 - Dec. 20th, 2013 06:55 am (UTC) - Expand
modest_kukan
Dec. 19th, 2013 08:25 pm (UTC)
А где ж рецепт с фото? Кошек совсем не люблю и готовить их не умею. Все, кто хоть раз ели фаст-фуд в привокзальной Нерезиновой вполне могут гордиться, что пробовали крысятину, кошатину, само собой собачатину. голубятину, бомжатину (кому особо повезло).
eryv
Dec. 19th, 2013 08:33 pm (UTC)
*Любите вы Москву:)*

Рецепт простой: нужно взять кошку и перерезать ей шею. Подождать, пока животное перестанет двигаться и сняв шкуру почистить. Завернуть тушку в чистую тряпочку и закопать в землю на сутки. Затем насадить на шампур и жарить, периодически поливая жиром и натирая чесноком. Готовую тушку разрезать на кусочки, залить жиром с чесноком. И так подавать (с)

bufetum
Dec. 19th, 2013 08:50 pm (UTC)
изысканная европейская кухня)
eryv
Dec. 19th, 2013 08:58 pm (UTC)
*голосом Жени-Мягкова*
С великими античными традициями, между прочим:)
(no subject) - bufetum - Dec. 19th, 2013 09:04 pm (UTC) - Expand
vic_i_kedy
Dec. 19th, 2013 08:52 pm (UTC)
кошки, которыми заменяли зайцев
Интересно, что зайчик - животное некошерное, но халальное.
eryv
Dec. 19th, 2013 08:55 pm (UTC)
Re: кошки, которыми заменяли зайцев
Не знал, или знал, но забыл.
Спасибо за поправку.
Re: соседей бывших - vic_i_kedy - Dec. 19th, 2013 09:30 pm (UTC) - Expand
(Deleted comment)
eryv
Dec. 19th, 2013 09:33 pm (UTC)
Si eres cabrito, mantente frito; si eres gato, salta al plato
Есть и такая поговорка - означает - сидите детки тихо, и вам кошка прыгнет на тарелку.

Но судя по форме черепа, я действительно ошибся с примером. Приношу извинения и говорю - спасибо.
Re: vender gato por liebre - vic_i_kedy - Dec. 19th, 2013 09:36 pm (UTC) - Expand
marmara_calypso
Dec. 19th, 2013 11:36 pm (UTC)
-Бабушка, кролик свежий?
-Свежий, свежий, только вчера мышей ловил...
eryv
Dec. 20th, 2013 10:30 pm (UTC)
:)
appeti
Dec. 20th, 2013 12:39 am (UTC)
Кошка необыкновенно красивая! Очень редкий цвет!
eryv
Dec. 20th, 2013 10:30 pm (UTC)
Почему в штатах подобных много. Мне в начале тоже нравилось, а потом каким то выцветшим стал казаться - бабушка-стайл
(no subject) - appeti - Dec. 21st, 2013 12:08 am (UTC) - Expand
(no subject) - eryv - Dec. 21st, 2013 12:10 am (UTC) - Expand
(no subject) - appeti - Dec. 21st, 2013 12:15 am (UTC) - Expand
(no subject) - eryv - Dec. 21st, 2013 12:16 am (UTC) - Expand
(no subject) - appeti - Dec. 21st, 2013 12:20 am (UTC) - Expand
(no subject) - eryv - Dec. 21st, 2013 12:24 am (UTC) - Expand
(no subject) - appeti - Dec. 21st, 2013 12:37 am (UTC) - Expand
evil_mimi
Dec. 20th, 2013 04:07 am (UTC)
ээээ....при прочтении статьи я завтракала...
мне аж нехорошо
кошек не люблю ни в каком виде
eryv
Dec. 20th, 2013 10:29 pm (UTC)
Прошу прощения!
oleg_a
Dec. 20th, 2013 04:08 am (UTC)
Не люблю кошек. От них шерсть,и прочие неприятности.
vic_i_kedy
Dec. 20th, 2013 04:08 pm (UTC)
Могу понять... алергия и всё такое. Хочется быть от них как можно дальше. К собакам, при этом, - безумная любовь. :)
(no subject) - oleg_a - Dec. 20th, 2013 04:10 pm (UTC) - Expand
(no subject) - vic_i_kedy - Dec. 20th, 2013 04:24 pm (UTC) - Expand
(no subject) - oleg_a - Dec. 20th, 2013 04:25 pm (UTC) - Expand
(no subject) - vic_i_kedy - Dec. 20th, 2013 04:33 pm (UTC) - Expand
(no subject) - oleg_a - Dec. 20th, 2013 04:34 pm (UTC) - Expand
(no subject) - vic_i_kedy - Dec. 20th, 2013 04:36 pm (UTC) - Expand
shkilka
Dec. 20th, 2013 05:34 am (UTC)
или кошка, которой можно заменить зайца
На южных рынках в СССР тушки кроликов продавали исключительно с лапами, чтобы видно было, что это кролик, а не кошка. Без лап никто бы не купил тушку.
vic_i_kedy
Dec. 20th, 2013 04:04 pm (UTC)
Re: или кошка, которой можно заменить зайца
Ах, вот оно что! Не только на южных. В Киеве моего детства, на базаре продавались кролики с одной лохматой лапкой, которую потом отрезали и давали покупателю с собой(по желанию). Теперь понятно, почему...
(no subject) - gellada - Dec. 21st, 2013 07:38 am (UTC) - Expand
harrybo
Dec. 20th, 2013 07:22 am (UTC)
Напоминает анекдот!
- Терпеть не могу кошек!
- Да бросьте! Вы их просто не умеете готовить! :)
shabalrusht
Jan. 8th, 2014 06:55 am (UTC)
"христиане отвоевали у мусульман и иудеев Пиринейский полуостров"

Иудеи выступали союзниками мусульман? В Пиринеях было иудейская государственность?
Во Второй Мировой войне среди победителей, кроме англичан, американцев и французов, следует причислить евреев. А впрочем, среди победителей Первой Мировой тоже ...
eryv
Jan. 8th, 2014 03:04 pm (UTC)
Да, иудеи были союзниками мусульман. Многие из них принадлежали к элите Андалузии. Несколько Визирей великих Халифов были иудеями. Практически все торговые дела были отданы на откуп иудеям. Добрая половина книг по иудейству была написана в то время. Историки называют его "золотой век евреев".

А французов вы зря включили в список победителей. Их армия на 70 % состояла из магрибинцев:)
(no subject) - shabalrusht - Jan. 8th, 2014 06:00 pm (UTC) - Expand
(no subject) - eryv - Jan. 8th, 2014 07:05 pm (UTC) - Expand
(no subject) - shabalrusht - Jan. 8th, 2014 07:42 pm (UTC) - Expand
tyhamusja
Jan. 15th, 2014 01:20 pm (UTC)
Мдя... Выражение про "вы не умеете их готовить" приобретает иной смысл. А на фото у вас мейнкун - американская фермерская кошка - шикарный зверь. Очень умный и очень социальный. И не вызывающий аллергии, кстати.
eryv
Jan. 17th, 2014 07:51 pm (UTC)
Спасибо за уточнение. Точно, часто их вижу именно в сельской местности
( 61 — Leave a comment )

Profile

eryv
La cuisine tunisienne

Latest Month

August 2016
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Tags

Powered by LiveJournal.com