?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Ну, о чем говорить…

Это голова! (с)

Что общего у кулинарных традиций стран Магриба? Первый президент Туниса Бургиба говорил, что это кускус. Запад арабо-язычного мира, где от центральной части Ливии вплоть до атлантического побережья Марокко готовят различные варианты кускуса, легко отличить от востока, где базовой пищей является рис. Однако, на мой взгляд, существует еще один важный объединяющий фактор: это пар. Тот же кускус готовят на пару, да и всевозможные крупы, начиная от фрике с булгуром и заканчивая квиноа с рисом получаются намного ароматнее, рассыпчатее и воздушней, если их не отваривать в воде. Но крупами дело конечно не ограничивается. В Тунисе на пару готовят  макаронные изделия, овощи, рыбу, курицу и даже баранину. Эх, едали бы вы эту баранину! Но сегодня, я покажу рыбу - рыбу с кускусом (kousksi bil hout).

Read more...Collapse )

Comments

( 47 — Leave a comment )
Page 2 of 2
<<[1] [2] >>
aruukesh
Jul. 16th, 2011 06:58 pm (UTC)
Очень хочется рыбы, но после Японии страшновато
eryv
Jul. 18th, 2011 03:46 pm (UTC)
Вы насчет радиации опасаетесь? Мне кажется, что все что попало в океан уже настолько разбавилось, что никакой опасности не представляет
livejournal
Dec. 28th, 2012 09:59 pm (UTC)
Рецепты
User yura_falyosa referenced to your post from Рецепты saying: [...] Кускус с рыбой (kousksi bil hout). Тунис [...]
Page 2 of 2
<<[1] [2] >>
( 47 — Leave a comment )

Profile

eryv
La cuisine tunisienne

Latest Month

September 2018
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Tags

Powered by LiveJournal.com