Правда я не уверен, что этот термин правильный. Возможно, что лучше сказать чеснок-конфи: чеснок выдержанный в течении долгого времени в горячем оливковом масле.
Я взял несколько головок чеснока, сухой красный острый перец и хорошее оливковое масло.
Чеснок разобрал на зубчики и очистил их. Зубчики чеснока бланшировал дважды - опускал в кипяток на 30 секунд, а затем быстро остужал холодной водой. Перец разломал на крупные кусочки и удалил семена.
Подготовленный чеснок и перец залил маслом в кастрюле с толстым дном. Кастрюлю поставил на минимальный огонь (плита газовая). Чеснок готовился 40 минут. Очень важно, чтобы температура масла была достаточно низкая и зубчики чеснока не подгорали. Если у вас нет уверенности в плите, то можно делать такой чеснок в духовке разогретой до 80-120 градусов. Картинку с маслом я специально сделал - только небольшие пузырьки должны появляться.
Готовый чеснок переложил в баночки и залил маслом.
В Тунисе такой чеснок и масло используют во всевозможных салатах (особенно картофельных и баклажановых). Да и просто с хлебом очень вкусно получается.
Сухой перец в рецепте можно опустить.
Я взял несколько головок чеснока, сухой красный острый перец и хорошее оливковое масло.
Чеснок разобрал на зубчики и очистил их. Зубчики чеснока бланшировал дважды - опускал в кипяток на 30 секунд, а затем быстро остужал холодной водой. Перец разломал на крупные кусочки и удалил семена.
Подготовленный чеснок и перец залил маслом в кастрюле с толстым дном. Кастрюлю поставил на минимальный огонь (плита газовая). Чеснок готовился 40 минут. Очень важно, чтобы температура масла была достаточно низкая и зубчики чеснока не подгорали. Если у вас нет уверенности в плите, то можно делать такой чеснок в духовке разогретой до 80-120 градусов. Картинку с маслом я специально сделал - только небольшие пузырьки должны появляться.
Готовый чеснок переложил в баночки и залил маслом.
В Тунисе такой чеснок и масло используют во всевозможных салатах (особенно картофельных и баклажановых). Да и просто с хлебом очень вкусно получается.
Сухой перец в рецепте можно опустить.
Page Summary
lillaya : (no subject) [+1] - gellada : (no subject) [+2]
- moyugolok : (no subject) [+1]
- lilmar : (no subject) [+1]
- maiyak : (no subject) [+1]
- afrika_abr : (no subject) [+1]
- massaraksh : (no subject) [+3]
- donna_sol : (no subject) [+6]
- puma_blanca : (no subject) [+1]
- massaraksh10 : (no subject) [+1]
- zveruska : (no subject) [+2]
- lukibano : (no subject) [+1]
- girafanya : (no subject) [+2]
- iskusitelnitza : (no subject) [+1]
- snorkelstein : (no subject) [+3]
Comments
Думаю вам понравится
Если будете пробовать, то советую приготовить как с, так и без
Самый конечно вкусный способ это на стейк хороший его намазать:)
Хотя бы на неделю растяните
а я все думала, как бы мне его так, чтобы получить много чеснока, похожего на тот, что из плова. если к этому всему добавить зиру и барбарис - должно получиться как раз оно!
спасибо :)
Спасибо, Фёдор, обязательно сделаю, очень "мой" рецепт. И так приятно, что в сообществе такое будет. И в "кулинарном_ларце," мне кажется, тоже бы хорошо чтоб был.