eryv

1) Пожелание: Благодаря грамотному пеару и Матушке Хории, ряды читателей моего журнала значительно пополнились. Мне будет очень приятно, если новички не станут отсиживаться в безмолвии, а будут участвовать в общении. Журнал мой совсем новый, поэтому никаких «междусобойчиков» здесь пока не наблюдается.

2) Реклама: Коллекционерам кулинарных сайтов могут быть интересны следующие журналы:

http://crazyappetite.livejournal.com, http://arx0nt.livejournal.com

Они совсем новенькие, но уже многообещающие.

Начинающим фотографам будет интересно поучаствовать в замечательном эксперименте, проводимом в журнале golddragonfly: Мастер курс Фотографа-Любителя (один из нескольких постов) - http://golddragonfly.livejournal.com/99811.html

3) Напоминание: Начинается сезон черемши. Насколько она вкусная и полезная многие знают или догадываются. Поэтому закупать ее нужно сразу рюкзаками.

Есть конечно очень традиционные способы ее употребления:)



Покажу необычный. Он замечательно подходит для приготовления жестковатой рыбы. Например если мы позарились на мороженные стейки меченосца. Рецепт я называю «рыба-под-подушкой». Откуда он у меня взялся, теперь и вспомнить не могу, а найти не получается. Исходники простые - рыба, черемша, петрушка, сливочное масло и каперсы (желательно).

Черемшу и петрушку мелко порубил. Смешал зелень с мелкими солеными каперсами (можно заменить анчоусами) и мягким сливочным маслом. Каперсов нужно примерно две столовые ложки, а масла грамм 50. Смесь выкладываем на стейки. Толщина "подушки" около сантиметра. Рыбу положил в форму, закрыл фольгой и поставил в нагретую до 180 градусов духовку. Ждал минут 25. Последние несколько минут я предпочитаю готовить без фольги. Рыба получается вполне нежная и главное удачно сочетается с ароматом черемши. Как мне кажется.