Далее, все очень лаконично.
Мне понадобилось:
100 граммов почек барашка,
Сердце барашка, весом около 150 гр,
Треть печени (150 гр),
Стакан тонко нарезанного репчатого лука,
Половина стакана зелени петрушки,
150 мл хорошего оливкового масла (оливковое - это важно),
Лимон (или даже несколько),
Чайная ложка свежесмолотого черного перца,
Чайная ложка крупнозернистой соли.
Указанное количества субпродуктов оптимально для приготовления на одной сковородке стандартных размеров.
Сначала смешал лук, петрушку и лимонный сок. Этой смеси нужно помариноваться минут 30.
Сердце и печень нарезал достаточно мелкими (3 на 3 см) кусочками, удалил ненужные пленочки и протоки у печени, и остатки крупных сосудов у сердца. Обвалял кусочки в соли. Разогрел масло в сковородке на газовом огне - чуть выше среднего. Пятнадцать минут обжаривал сердце, а затем, сдвинув его на край сковороды, стал обжаривать разрезанные пополам почки. Через пять минут добавил печень, для которой вполне достаточно еще двух минут обжарки.
Бараньим почкам не нужны никакие дополнительные действия - замачивания, промывания, отваривания,... Достаточно разрезать их на две части и слегка сполоснуть.
Маринованным луком устлал дно широкого блюда, затем горкой уложил обжаренную смесь и присыпал ее перцем, сверху залил получившимся очень ароматным маслом. И так подавал (с), с дополнительной зеленью и кусочками лимона.
← Ctrl ← Alt
Ctrl → Alt →
← Ctrl ← Alt
Ctrl → Alt →