?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Шакшука биль мергез

После того, как вы приготовили мергез - небольшие и ароматные колбаски - вопрос о том, что будет сегодня на ужин (завтрак) даже и не поднимается. Все ясно и так - будет шакшука.

Покажу один из самых простых вариантов.
Понадобится умеренно острый перец (типа анахейм), несколько колбасок, 1-2 зубчика чеснока, яйца (их количество по вашему желанию), столовая ложка оливкового масла для жарки и соль по вкусу.

DSC_0491

Я сначала минут 7-10 жарил мергез-ы на умеренном огне. Жир внутри них должен начать плавиться. Тунисцы предпочитают протыкать оболочку колбасы непосредственно во время обжарки, но можно сделать это и заблаговременно.

DSC_0541

Затем на сковородку добавил колечки перца и ломтики чеснока. Количество чеснока зависит от вашего вкуса. Мне нравится когда его много - после тепловой обработки его вкус значительно смягчается.

DSC_0569

Еще через пять минут добавил яйца и соль. Крышкой не закрывал и дожидался пока белок побелеет.

DSC_0578

Вот и все! Комбинация специй в мергезе, запах печеного чеснока и аромат свежего перца делает это простое блюдо поистине "наркоманским" по содержанию. Поэтому такой маленькой порцией дело конечно не ограничится.

Вместо мергез-ов можно использовать всевозможные испано-мексиканские колбаски с красным цветом начинки. У них часто бывает очень похожий вкус.


DSC_0595

Comments

povarisha
Dec. 6th, 2012 03:00 pm (UTC)
Аааааааааааааааааааааааааааааа, какая красота! Ещё один повод приготовить эти чудные колбаски! Жду 7 января)))
eryv
Dec. 6th, 2012 03:48 pm (UTC)
Очень интересно было бы узнать как вы празднуете Новый Год (который 31 Декабря - 1 Января). Если празднуете, то может стоит написать какую заметку
povarisha
Dec. 6th, 2012 03:57 pm (UTC)
Для нас НГ проходит очень камерно, мы даже ёлку наряжаем 5 января. Но, тем не менее, всё-таки мы же находимся в социуме, который не даёт расслабиться, поэтому, полностью отказаться от празднования НГ не получается))) Попробую рассказать в контексте праздничного меню.

Edited at 2012-12-06 03:58 pm (UTC)

Profile

eryv
La cuisine tunisienne

Latest Month

September 2018
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Tags

Page Summary

Powered by LiveJournal.com