March 31st, 2009

Каммуния (Kammounia)

Традиционное блюдо в Тунисе. Название свое оно получило от необычно большого содержания кумина. Готовится часто по поводу небольших торжеств и семейных обедов, когда в дом приходит много народу, т.к. является очень простым, но одновременно и ярким по вкусу. Особенно оно любимо детворой, для которой является олицетворением состоящегося праздника. Насыщенный запах кумина, истекающий в это время из кухни, тунисята воспринимают как мы запах мандаринов под Новый Год. Для меня было поразительным сходство «каммуния» с "гуляш-перкельт" у венгров. (Или это только мне так кажется?) Поэтому вполне объяснимо, что "тунисский перкельт" также популярен у туристов.

Collapse )


Всевидящее Око