July 27th, 2010

Про средиземноморскую диету

Изначально она называлась “критской”, поскольку основывалась на наблюдениях за традиционной культурой питания жителей Крита и побережья Греции. Постепенно отсылка к грекам была утеряна, и на арене возникли государства южной Европы, с их способностью к коммерции. Теперь почти каждый захудалый американский ресторанчик, позиционирующий себя как итальянский, считает свои долгом пропечатать где-нибудь в меню - “ Italy’s Health Mediterranean Diet”. Как бизнесменов, я их вполне понимаю – “критская диета” имеет доказанный оздоровительный эффект. Это в основном значительное, в три-четыре раза, уменьшение процента сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и некоторых видов рака. Есть и эффекты которые иногда считают косметическими – общая подтянутость, красивая кожа, отсуствие излишнего веса. Только вот ни страны Европы, ни даже Греция в последние несколько десятилетий, никак не могут служить примером для подражания. Иногда даже возникали разговоры, что все традиции питания на Крите - много овощей и фруктов, мало мяса, много злаков и бобов, мало молока и много кисломолочных продуктов, много оливкового масла – утеряны в современном мире. Достаточно вот например на эту печальную картинку посмотреть.


Meat

Однако, статистика показывает, что в Средиземноморье еще существую страны, которые пока сопротивляются коммерческому натиску глобализации и следуют традициям здорового питания. Одна из них, как вы уже наверное догадались, это Тунис:)

Collapse )