August 24th, 2010

Загадки

    Их становится тем больше, чем сильнее я погружаюсь в изучение особенностей кулинарии Туниса. Взять вот например такое растение как тмин. Оно широко известно в кухнях народов Северной Европы, да и в России, насколько я припоминаю, тоже достаточно популярно. Капусту там с ним заквасить, да или просто потушить. А хлеб какой с ним вкусный получается! В вот в Средиземноморье эта специя практически неизвестна, за исключением Туниса, где она является практически обязательной для приготовления большинства блюд. Поневоле задумаешься – и почему это жители Норвегии так часто темноволосые?     

А вот еще одна. Все мы, как пожившие в Советском Союзе, помним про красивые названия грузинских блюд. Саперави, цинандали, ахашени… Не, не так. Хинкали, гозинаки, чанахи, сациви… Все они достаточно простые, но очень ароматные и вкусные. Возьмем к примеру лобио. Говорят, что на грузинском языке это слово значит простую фасоль. А сколько с ней всего можно приготовить. Правда в России, уж не знаю почему, популярны только две версии – с грецкими орехами и пряной зеленью, и с томатным соусом. Любимы блюда с фасолью и в Тунисе, но вот что странно – в этой стране их тоже зовут общим словом “лобио”. Интересно, откуда истоки этого слова?     

Покажу тунисское лобио в томатном соусе с кефтой.Collapse )