May 1st, 2011

Долма

Да простят меня товарищи тунисцы, но в этот раз я решил уйти немного в сторону от их кулинарных традиций. Сподвигло меня к этому недавнее обсуждение сразу в нескольких кулинарных сообществах такого культового блюда как долма. Долма (дОлма, тОлма) распространена на большей части ближнего и среднего Востоков. При этом, не смотря на очень сильную внешнюю схожесть рецептов, каждый из народов, проживающие на этих территориях, выработал свой стиль приготовления долмы, что и нашло отражение в известной фразе - “Разве у вас умеют готовить долма?? Ээээ, у вас не умеют готовить долма!”. В попытках примирения сторон, среди всего многообразия рецептов я постарался выбрать один из противоречащих канонам русскоязычного кулинарного мира (противоречия, как я их вижу, будут выделены жирным шрифтом). Не смотря на всю свою нетрадиционность, это одна из самых вкусных  долма, которых мне доводилось пробовать. Итак, классическая сирийская долма. Прошу прощения у моих читателей, за множественный кросс-пост.
Collapse )


Кросспост здесь и здесь.