October 5th, 2011

Продолжение истории

Недавно я начинал рассказывать про традиции тунисских свадеб. Умысел мой был поговорить про традиционное блюдо, которое сопровождает все это многодневное действие. Сама свадьба это не непрерывный процесс: в ней можно выделить несколько этапов, которые перемежаются днями отдыха. Вот в эти “выходные дни” и готовится блюдо, о котором я расскажу. Называют его "шменка". Выглядит оно необычным и не совсем праздничным. Вероятно, его изначально готовили только из экономии – нужно было полностью израсходовать то, что осталось от дней настоящего пиршества. Но с течением времени ситуация поменялась на противоположную – все эти кускусы-круассаны-сладости воспринимаются в Тунисе как обычная, почти повседневная еда, в то время как шменка и несет необходимую свадебную ритуальность. Поэтому это блюдо, не смотря на свой суровый вид, так нравится тунисским девушками. 
Collapse )

8

Collapse )