October 28th, 2011

Тажин

Что это такое?
Как я представляю, быстрый ответ находится легко. Это особая керамическая (глиняная) посудина круглой формы с конусообразной, высокой крышкой. В Марокко в них готовят очень ароматные блюда, обладающие неповторимым вкусом и запахом. Блюда эти называют по имени посудины - тажины. Бывает тажин с бараниной и сухофруктами, бывает тажин с курицей и оливками, бывает тажин с рыбой и средиземноморскими соленьями... Благодаря такой необычной форме крышки, образующийся при готовке пар конденсируется на покатой поверхности, а затем возвращается обратно. Поэтому тажин позволяет экономить дефицитную в условиях Африки воду, обходится небольшим количеством топлива, и максимально сконцентрировать вкусы с ароматами.

g4

Collapse )