January 18th, 2012

Принимаю обязательство

Несколько затянулся мой выход из праздничных гуляний. Но вот и пришла пора возвращаться к повседневности. Как способ простимулировать себя немного, я решил сделать в этом году серию 100 рецептов, 50 рецептов, "15 тунисских рецептов с использованием яиц". Вообще, мне кажется, что эта тема достойна отдельной и интересной книги, но боюсь, что времени у меня не хватит показать вам все. Поэтому начну с малого.

Сегодня будет морковная макуда. Макуда это своего рода омлет с наполнителями, одна из разновидностей тунисского тажина. Само слово в тунисском языке означает "тесно переплетенный", что указывает на то, какова должна быть структура готового блюда - нежность омлета почти не отличается от таковой у наполнителя. Поэтому, при приготовлении макуды используют особые продукты - нежную зелень, мягкие овощи, мозги барашка. Или, вот как в данном случае, - пюре из отваренной моркови.
Collapse )

Макуда

Collapse )