June 27th, 2012

Кхбиза мехчи

Смешное название у очередного тунисского блюда, которое я вам хочу показать. Перевод однако очень простой - это "фаршированный хлеб". Форма этих хлебцов варьирует в зависимости от географии: на севере Туниса их чаще делают треугольными, на юге классикой считаются круглые и плоские, а полумесяцы распространены в центральных областях страны. Можно предположить, что такая региональность объясняется неоднородным распределением населения в Тунисе: на севере исторически жили берберы, в центральных районах - арабы, а юг был вотчиной туарегов.

Collapse )

DSC_0516

Collapse )