У этого тунисского блюда очень простой перевод. Клея означает что-то типа "соус сделанный из жаренных ингредиентов". С неизбежностью, в памяти всплывает среднеазиатская кайла - густой соус, используемый в лагмане. Да и до русской кальи возможно не так долог путь, учитывая, что для приготовления клеи всегда используют какой-нибудь ингредиент дающий кислый вкус.

Далее, все очень лаконично.

( Read more...Collapse )