March 6th, 2013

Империи рождаются и умирают

Но их давно утерянные границы оказываются жестко очерчены кулинарными пограничными знаками. Британская Империя после разгрома фашизма сократилась до крохотного острова, однако вустерский соус изобретенный в 18-ом столетии на основе соусов Юго-Восточной Азии популярен во всех ныне суверенных государствах, где побывали английские военные корабли. Бутылочки Lea and Perrin можно найти в отдаленных пампасах Аргентины, в заброшенных городках Панамы, в Японии и в Северо-Американских штатах. Границы Монгольской Империи четко промаркированы областью распространения пельменей. Хотя Персия 10-го века и считается родиной этих мешочков из теста, именно Чингизиды сделали их популярными на всей территории от Китая до Турции, и далее до России. Франция (багеты и "русский" салат), Арабские Халифаты (засахаренные фрукты - цукаты), Османская Империя (чебуреки-буреки-брики), да даже и США с их унылым Макдональдс-ом; для всех империй я смог найти знаковое, быстро распространившееся по всей территории, кулинарное изобретение. Для всех, кроме одной. Когда я размышляю о России мне ничего более или менее утвердительного на ум не приходит.

Возможно, что я недостаточно знаком с русской кухней и с историей многочисленных стран, образовавшихся на обломках бывшей Российской Империи? Или и не было никакой империи в ее общеупотребимом понятии, поскольку русские занимали в основном малообжитые территории?

Как вы думаете, есть ли и у нас приграничные кулинарные столбики?

DSC_0159