July 16th, 2013

Про голову негра

И прочие болетусы. Болетусами в западном мире наши боровички (белые грибы) называют. Род боровиков довольно большой, несколько десятков разных красавцев можно насчитать. Я только небольшую выборку покажу. Начну с классики - это и есть самый обычный белый гриб. В штатах его называют "Царь Болетус". Это один из самых любимых грибов в Испании-Франции-Италии.

Белый гриб, боровик, Boletus Edulis (King Boletus) ?

Collapse )

Наш ли это национальный продукт, сливочное масло?

Рассмотрим отрывок из непридуманных историй, рассказанных возрождателями национальных традиций русской кухни (с).

1)"Масло – основа любой современной кухни. Но именно с этим продуктом в русской кулинарии исторически все было не совсем гладко. До петровских времен на Руси было распространено масло топленое, которое в отсутствии холодильников не всегда было качественным, порой горчило и быстро портилось (Топленое коровье масло тогда не присаливали, поэтому оно часто получалось горьким и быстро портилось). До 40-х годов XIX века финское коровье (чухонское) масло привозили исключительно в Санкт-Петербург."

DSC_0679

А вслед за отрывком, почитаем цитаты (в основном, это литература 18-го века):

Collapse )