July 31st, 2013

Заканчиваю квасить

И на последок, покажу еще несколько возможных вариантов консервирования в солевых растворах.

В Магрибе для этих целей используют не только лимоны. Многие овощи также получаются вкусными.

Как обычно, нужен рассол - 80-120 граммов "кошерной" соли на 1 литр фильтрованной воды и 1-2 столовых ложки сахара (Я предпочитаю использовать как можно меньше соли. Тунисцы предпочитают верхние границы - возможно, что это обусловлено адаптацией их тел к условиям жаркого климата).

Collapse )

DSC_0972