Моя свекровь делала фаршированную щуку один раз каждый год. Мясо щуки она отделяла от многочисленных костей и перемалывала на мясорубке с морковкой-перцем и сахаром! Потом этим фаршем наполняла кожу и голову она не трогала.
Было необычно, вполне съедобно, без последствий, но я добавку никогда не желала и такое блюдо не мечтаю повторять.

Так это получается и мясом не рыбьим тоже можно? - "Лучшая рыба - это колбаса"(с)
Щука же жуть какая костлявая, есть её мясо невозможно.

ну почему не употребляли? просто в парадных блюдах не использовали, а так крестоносцы оне ж твари неприхотливые, в простые дни жрали чо дают, щуку так щуку.

неужели на старонемецком читаете? (:

щукино мсяо пахнет тиной, поэтому я за такой вариант, где ну её))

варвары эти твои тевтоны, вот что!
самую вкусную рыбу вот так вот переводить!

Но никто и не пишет, что мясо щуки не использовали в этом случае?? Да?
Уши щуки... Я вот только щёки знаю у рыбов =))

Может из-за того, что у щуки какое фантастическое количество косточек? сейчас то это не проблема, а раньше не было смысла себя мучить, раз есть много мясистой рыбы в догонку.
Когда же и почему возникла мысль фаршировать именно щуку? из-за формы? или плотной кожи?
А ещё отварная щука не так вкусна, как жареная.В тройной ухе её закладывают во второй ряд, а не в съедобный первый.


Очень интересный пост, спасибо!)

Да какие проблемы-то?
"взять любую рыбу, которая вам нравится" - если вам нравится щука, берете щуку. Все дела.

Так что не факт, что тевтонцы мясо щуки не употребляли.

Так я, оказывается, по кулинарным пристрастиям древний тевтон!

Одна моя бабушка жарила щуку или судака. Что поймается. И это было очень вкусно. Утром дед ловил, днем эта рыба уже была на сковороде.
А другая бабушка делала фаршированкю рыбу. Со всеми извращениями и даже с редким в наших краях шафраном. Но это не удивительно - мы из Риги. Получается, что бабушка делала рыбу по тевтонски. Интересная мысль. Интересно, кто у кого рецепт стырил.
А разве говорят просто "гефилте"? Мне казалось, что после этого слова должно следовать продолжение. Но я не знаток немецкого. Просто всегда слышала это слово в сочетании с рыбой.

Они правы: нет другой такой ровной и длинной рыбы с такой шкурой. Я делал с карпом, и намучался. Второй раз пересниму, скорее всего кожу возьму от щуки, а мясо от карпа.
Тем, кто не ест сала конечно щука неинтересна: галки из щуки прекрасны именно тогда, когда мясо смешано с салом.

Воображение художника рисует картинки: тевтонцы накануне Грюнвальдской битвы фаршируют щуку. Темно, горят свечи, топится камин. Литвинский лазутчик, переодетый кухаркой узнаёт план сражения, а заодно и рецепт фаршированной щуки. Итог: тевтонцы разбиты, а литвинская кухня пополнилась ещё одним прекрасным рецептов.

Потом, правда, евреев гонят из Испании, они бегут и находят в наших землях рецепт, который радостно объявляют своим. А мы и не против. Живите. Места всем хватит. Москали тем временем кусали локти: щука есть, а рецепта её фаршировать нет. Тогда задумал царь недоборе -- добыть сей рецепт, а страну эту тоже себе забрать. И тут понеслось.

В общем, не оценили москали рецепта гефилте фиш в силу своей ненависти к инородцам и иноверцам. До сих пор не распрообовали.

Можете ссылку дать на кулинарные архивы тевтонцев?

Мы тоже тефтонцы.) Щуку не очень.