Еще лет 30 назад это была очень редкая рыбка. Она очень чувствительна к чистоте и кислотности воды, поэтому практически вымерла под градом кислотных дождей, сохранившись только в высокогорных ручьях.
Но потом мудрые американцы перенесли все свои источники загрязнения в Китай-Мексику-Канаду и популяция практически восстановилась. Правда теперь этому гольцу угрожают всяческие пришлые форели, различные разновидности которых понапривозили в штаты из других стран.
Для меня, это одна из лучших американских пресноводных рыб. У нее очень деликатный вкус, поэтому я даже масло не использую. Буквально 1 минута на сковородке с тонким слоем воды и немного лука уже дает хороший результат.
