?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

С Рождеством!

Тех, кто празднует сегодня день рождения пророка Мухаммеда. В Тунисе традиционным и торжественным блюдом при этом выступает Азида Згугу. Азида это что-то типа крема, а Згугу указывает на то, что основным компонентом этого сладкого блюда являются орешки алеппской сосны (Aleppo Pine, Pinus halepensis).

Assida zgougou

Это небольшое дерево растет по всему Средиземноморью - в Испании, в Италии, во Франции, в Греции, в Тунисе, в Сирии, в Ливане, в Израйле... Иногда эту сосну называют иерусалимской. Дерево дает небольшие черные орешки, размером с кунжутное зернышко.

Assida zgougou

Вот из этих орешек, после долгих и достаточно сложных процедур тунисцы и готовят свою Згугу, а потом украшают ее сверху всякими узорами. Сам праздник носит название мулед, т.е. Рождество. Да и згугу немного напоминает рождественские сладости "западного мира".

Assida Zgougou (Tunisian)

Дата рождества плавающая - наверное она как то привязана к арабскому календарю, с которым я мало знаком. Но зато я всегда могу распознать приближение этого праздника по статистике просмотра моих фотографий.

3

Comments

margeriten26
Jan. 13th, 2014 10:17 pm (UTC)
Как интересно! Спасибо за рассказ.
Очень красивая подача!

Profile

eryv
La cuisine tunisienne

Latest Month

September 2018
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Tags

Page Summary

Powered by LiveJournal.com