La cuisine tunisienne (eryv) wrote,
La cuisine tunisienne
eryv

Category:

Завтраки

Ровно год назад я начинал подобную тему. Идея мне понравилась тем, что заставляла с большей тщательностью подходить к составлению утреннего меню. Практически на неделю вперед все было расписано. Оказывается, что не только привычную глазунью можно делать. В этот раз я решил отказаться от ежедневных заметок. Буду раз в неделю выкладывать краткое описание. Ну и как обычно - минимум украшательств и максимум простоты, все как в повседневной жизни.

1) Вареный холодный нут (турецкий горох), помидоры, фета-подобный сыр, петрушка, лимонный сок, оливковое масло.

DSC_0187

2) Мороженый зеленый горошек, сливочное масло, яйца, черный перец.

DSC_0178

3) Томатный соус (лук, чеснок, томатная паста, сладкая паприка, кориандр, кумин, тмин, соленые лимоны, каперсы) был приготовлен заранее. Он недели две стоит в холодильнике без проблем. Для его приготовления, я сначала бережно поджарил тонкие полукольца лука  на оливковом масле в кастрюле с толстым дном. Сначала лук станет прозрачным, а потом слегка кремового цвета. Огонь нужен средний и помешивать часто - минут через 10 необходимая сладкость появится. Затем вмешал специи и растертый чеснок. Подождал секунд сорок, пока специи пропитывались маслом, отдавая ему свой аромат, и добавил томатную пасту разведеную в небольшом количестве воды. Еще минут 15 помешивал, чтобы вода испарилась и содержимое кастрюли начало слегка поджариваться. Затем добавил кипятка и соленые лимоны с каперсами. И дал покипеть минут 10. Готовый соус переложил в стерилизованные емкости.

Утром: в кипящий соус опустил рыбу на семь минут под крышкой.

DSC_0161

4) Холодная картошка, сладкий лук, каперсы, петрушка, соленые лимоны, оливковое масло, харисса (аджика).

DSC_0156

5) Гранат, "греческий" йогурт, мята.

DSC_0200

6) "Жареный" багет, чеснок, сливочный сыр, копченая птица.

DSC_1993

7) Вареные картофель, морковь, черешковый сельдерей, зеленый горошек + зерновая горчица, вустерский соус, оливковое масло.

DSC_0145

Присоединяйтесь! Никаких повторов, пока не надоест. Ударим разнообразием по серым утренним будням:)

Tags: завтрак-2014
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 48 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →