Много чем славен Тунис в Магрибском мире, а вот что особенно часто отмечают, так это тунисское кино. Оно слегка напоминает комедии с участием Ю.Никулина – легкий сюжет, но люди смеются не переставая. Содержание построено в основном на игре со словами и словоформами. Сами "обитатели Туниса" (С) к этому уже слегка привычные, но вот алжирцы, обхохотавшись до слез, растаскивают фильм на цитаты и прибаутки. И даже в пословицы преобразуют, настолько меткие выражения встречаются. Вот например, что такое «морковка для ослика» - Lift Ahmir. Правда у тунисцев роль морковки выполняет корень петрушки, но такой ньюанс уже трудно на русский язык кратко перевести. Тут есть конечно и привычное нам из восточных сказок значение, но самое популярное теперь, это название очень простой и вкусной пищи: сколько ни ешь, а все мало – так и бегаешь завороженной сомнамбулой к холодильнику.

А нужна свекла (примерно 5 среднего размера клубней),
Сладкий лук,
Лимон,
Пучок петрушки,
Несколько столовых ложек каперсов,
Качественное оливковое масло,
И вареные яйца (для традиционного тунисского украшения).

И вот из такого простого набора получается пронзительно вкусный салат. А чего, я и сам не ожидал, пока не приготовил.



Свеклу завернул в фольгу и запек в духовке. Можно отварить или использовать пароварку, как это обычно принято в Тунисе. Пока готовая свекла остывала, нарезал мелкими кубиками лук, покрошил петрушку, натер цедры лимона (примерно треть понадобилась) и выжал сок лимона. Все это смешал вместе с каперсами и слегка посолил. Этот маринад должен постоять минут 30 хотя-бы. Свеклу очистил, порезал мелкими кубиками и смешал с маринадом. Затем щедро полил оливковым маслом, почти половину стакана использовал. Готовый салат перед спотреблением охладил в холодильнике, а затем украсил четвертинками яиц и каперсами. Как дополнительная вариация - добавить кубики груши и немного чеснока. Похожие салаты - "insalata di barbabietola" - любимы итальянцами.

Это очень, очень вкусно.