La cuisine tunisienne (eryv) wrote,
La cuisine tunisienne
eryv

Category:

Кускус с фенхелем

Что такое Магриб? Первый президент независимого Туниса сделал простое определение. Где-то в центре Ливии проходит линия соединяющая север и юг. К востоку от этой линии основной пищевой составляющей является рис, а на запад уже начинается страна кускуса - Магриб. Хабиб Бургиба был не совсем оригинален, так как на арабском языке за кускусом закрепилось простое название – пища, т.е. наиболее естественное и распространенное блюдо во всех проявлениях жизни магрибцев. История кускуса довольно богатая, т.к. первые его описания появляются в литературе Магриба около тысячи лет назад. С появлением новых продуктов, особенно завезенных из Нового Света, возникли многочисленные вариации, но стиль приготовления кускуса остался неизменен, конечно если не брать в расчет такие фаст-фудовские вариации, как «французский кускус» и «израйльский кускус». Покажу рецепт, который тунисята считают одним из базовых и простейших.Read more...Collapse )


Всевидящее Око
Tags: Тунис, кускус, фенхель, шафран
Subscribe

  • Печеные перцы

    В предверии сезона, напомню несколько простых блюд/салатов с использованием печеных перцев. Перцы выкладываются прямо на горячие угли и…

  • В предверии праздников

    Напомню хороший и простой рецепт популярный на севере Туниса. Понадобятся следующие ингредиенты: 2 стакана обычной белой муки (all-purpose…

  • Сезон Айвы

    Говорят в Москве. Поэтому кратко напомню соответствующий этому времени тунисский рецепт. Называется он марка хлю, что в приблизительном переводе…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 53 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

  • Печеные перцы

    В предверии сезона, напомню несколько простых блюд/салатов с использованием печеных перцев. Перцы выкладываются прямо на горячие угли и…

  • В предверии праздников

    Напомню хороший и простой рецепт популярный на севере Туниса. Понадобятся следующие ингредиенты: 2 стакана обычной белой муки (all-purpose…

  • Сезон Айвы

    Говорят в Москве. Поэтому кратко напомню соответствующий этому времени тунисский рецепт. Называется он марка хлю, что в приблизительном переводе…