Говядина и баранина в равных пропорциях. Добавки - немного лука+семена фенхеля+сухая мята+молотый кориандр+тмин+черный перец+оливковое масло.
Слегка скручивающими движениями распределить фарш по шампуру.
Большим и средним пальцами сформировать подобие небольших колбасок.
Руки при этом желательно слегка смачивать водой.
Первые 5-6 минут готовить на расстоянии 15-20 сантиметров от углей.
Затем расстояние уменьшить раза в два и готовить до образования корочки - минуты 2-3 еще.
Следить чтобы не подгорело как у меня случилось:)
Слегка скручивающими движениями распределить фарш по шампуру.
Большим и средним пальцами сформировать подобие небольших колбасок.
Руки при этом желательно слегка смачивать водой.
Первые 5-6 минут готовить на расстоянии 15-20 сантиметров от углей.
Затем расстояние уменьшить раза в два и готовить до образования корочки - минуты 2-3 еще.
Следить чтобы не подгорело как у меня случилось:)
Page Summary
sv_bob : (no subject) [+0]
appeti : (no subject) [+6]
margeriten26 : (no subject) [+1] - ktotamm : (no subject) [+1]
- biira : (no subject) [+0]
- lilmar : (no subject) [+0]
pratina : (no subject) [+0]
- gellada : (no subject) [+2]
- moyugolok : (no subject) [+1]
livejournal : Летняя тема [+0]
- evil_mimi : (no subject) [+1]
- alexkostabrava : (no subject) [+0]
- ksl_aka_serg : (no subject) [+1]
- 2508025 : (no subject) [+2]
- deceptors : (no subject) [+2]
Comments
Персидский стиль, скорее всего.
Необычная форма.
Да с пюре!
И лучка еще зеленого - и никакие кебабы не нужны будут!
А вот к примеру холодную котлету да со сладким черным чаем:)
На утреннюю зорьку и туманом над задремавшей уточкой:)
Но хочется тонкости узнать и вес :-)
Фарш крутится на через мелкие ножи? А как он у вас держится на шампуре?
Ни как не получается :-((( Сваливается и все...
На один килограмм мяса - средних размеров луковица (очень мелко мелко порубить, или на терке натереть. посолить и минут через 15 отжать сок), столовая ложка кориандра, чайная ложка фенхеля, щепоть мяты, половина чайной ложки тмина, чайная ложка черного перца, три столовых ложки оливкового масла.
Для большей душевности специи можно прогреть секунд 30 в горячем масле.
Умеренная температура в начале и такой способ формовки (небольшими колбасками) также помогают не сваливаться.
Фарш я замешиваю несколько минут и с минуту отбиваю - плюхаю лепешку об поверхность твердую.
На один килограмм мяса - средних размеров луковица (очень мелко мелко порубить, или на терке натереть. посолить и минут через 15 отжать сок) + специи.
Для большей душевности специи можно прогреть секунд 30 в горячем масле.
Умеренная температура в начале и такой способ формовки (небольшими колбасками) также помогают не сваливаться.
Фарш я замешиваю несколько минут и с минуту отбиваю - плюхаю лепешку об поверхность твердую. Потом фарш еще отстаивается несколько часов - пока ехать, пока угли разжигать - насколько это важно я не знаю.
Много слов написал, но все просто