Стейк или кебаб.
Великие кулинары современности отчаянно пытаются разгадать эту трудную загадку.
Однако, ответ был уже озвучен ровно 200 лет тому назад.
Капитан американского торгового судна путешествовал по Марокко (я недавно писал о нём).
Хроники путешествия он изложил в своей очень интересной книге:
В городе Эссауира путешественнику довелось обедать в доме где поваром был магрибинец. Дальше прямая речь американского капитана (300-я страница) в моём переводе с английского:
„Повар приготовил для нас блюдо которое состоит из говядины очень мелко порубленной вместе с луком и смешанной с солью и перцем. Эта смесь насаживается на железные шампуры, которые укладываются горизонтально поверх тлеющих углей и переодически вращаются до достижения желаемой прожарки. Это блюдо, называемое Кебаб, намного лучше так обожаемого в нашей стране стейка! Оно поедается горячим непосредственно с шампуров. Кебаб на самом деле лучший способ готовить говядину.”
Тунисский вариант выглядит так:
Говядина и добавки - лук+семена фенхеля+сухая мята+молотый кориандр+тмин+черный перец+оливковое масло.
При лепке руки смачивать водой.
Великие кулинары современности отчаянно пытаются разгадать эту трудную загадку.
Однако, ответ был уже озвучен ровно 200 лет тому назад.
Капитан американского торгового судна путешествовал по Марокко (я недавно писал о нём).
Хроники путешествия он изложил в своей очень интересной книге:
В городе Эссауира путешественнику довелось обедать в доме где поваром был магрибинец. Дальше прямая речь американского капитана (300-я страница) в моём переводе с английского:
„Повар приготовил для нас блюдо которое состоит из говядины очень мелко порубленной вместе с луком и смешанной с солью и перцем. Эта смесь насаживается на железные шампуры, которые укладываются горизонтально поверх тлеющих углей и переодически вращаются до достижения желаемой прожарки. Это блюдо, называемое Кебаб, намного лучше так обожаемого в нашей стране стейка! Оно поедается горячим непосредственно с шампуров. Кебаб на самом деле лучший способ готовить говядину.”
Тунисский вариант выглядит так:
Говядина и добавки - лук+семена фенхеля+сухая мята+молотый кориандр+тмин+черный перец+оливковое масло.
При лепке руки смачивать водой.
Posts from This Journal by “Марокко” Tag
-
Мадагаскар и Марокко
Островная кровь сильнее!
-
Почему хаш (хаши) не солят в процессе приготовления?
В кулинарных сообществах этот вопрос обсуждали очень часто. Каких только объяснений не придумывали: чтобы варилось быстрее, чтобы варилось…
-
Товарищам евреям, иудеям
И им сочувствующим. Ханука же подходит! Пора вспоминать истоки. Еще в Мишне Торе— первом кодексе еврейских законов, написанном в Египте около…
Page Summary
earendil1977 : (no subject) [+4] - moyugolok : (no subject) [+0]
- laprimaverra : (no subject) [+5]
- man_from_36 : (no subject) [+0]
- skydante : (no subject) [+0]
- krambambyly : (no subject) [+0]
- kolia54 : (no subject) [+0]
- vasja_iz_aa : (no subject) [+6]
- kolia54 : (no subject) [+0]
- banshee_d : (no subject) [+5]
- ikarevitch : (no subject) [+0]
- natashagal : (no subject) [+0]
- arbermar : (no subject) [+8]
- ktotamm : (no subject) [+0]
Kelvin Phitrow : Первая книга Торы 1:29 гласит [+0]
Comments
Но ведь тогда и драматизьмы не будет:)
Но стейки тоже вкусные, особенно когда сочные получаются0
Как пел товарищ Мамонов - У каждой бабы есть свои люляки:)
Edited at 2015-09-17 05:43 am (UTC)
И корицу обязательно!
И лучше из баранины.:)
которые желают жить в соответствии с этим учением,
это не является формой самолишения,
потому что они не желают есть мясо, и считают, что вегетарианство полезно для здоровья.
Что говорят о вегетарианстве священные книги иудаизма
Первая книга Торы 1:29 гласит:
«И сказал Бог: Вот, я дал вам всякую траву, сеющую семя,
какая есть на всей земле, и всякое дерево, у которого плод древесный,
сеющий семя; вам сие будет в пищу».
По мнению некоторых классических еврейских комментаторов Торы,
это означает, что первоначальным планом Бога было сделать человечество вегетарианским,
и только позже Бог дал разрешение человеку есть мясо из-за слабости человеческой природы...
Edited at 2015-10-17 08:00 pm (UTC)