?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Что вкуснее!?

Стейк или кебаб.

DSC_0249

Великие кулинары современности отчаянно пытаются разгадать эту трудную загадку.
Однако, ответ был уже озвучен ровно 200 лет тому назад.

Капитан американского торгового судна путешествовал по Марокко (я недавно писал о нём).
Хроники путешествия он изложил в своей очень интересной книге:

James Rilly2

В городе Эссауира путешественнику довелось обедать в доме где поваром был магрибинец. Дальше прямая речь американского капитана (300-я страница) в моём переводе с английского:

„Повар приготовил для нас блюдо которое состоит из говядины очень мелко порубленной вместе с луком и смешанной с солью и перцем. Эта смесь насаживается на железные шампуры, которые укладываются горизонтально поверх тлеющих углей и переодически вращаются до достижения желаемой прожарки. Это блюдо, называемое Кебаб, намного лучше так обожаемого в нашей стране стейка! Оно поедается горячим непосредственно с шампуров. Кебаб на самом деле лучший способ готовить говядину.”

Тунисский вариант выглядит так:

Говядина и добавки - лук+семена фенхеля+сухая мята+молотый кориандр+тмин+черный перец+оливковое масло.

При лепке руки смачивать водой.

DSC_0353

DSC_0391

Posts from This Journal by “Марокко” Tag

Comments

( 43 — Leave a comment )
earendil1977
Sep. 17th, 2015 03:52 am (UTC)
Все вкусное:) вот честно-честно! Я и то и то люблю.
eryv
Sep. 17th, 2015 03:55 am (UTC)
Согласен.
Но ведь тогда и драматизьмы не будет:)
(no subject) - earendil1977 - Sep. 17th, 2015 03:57 am (UTC) - Expand
(no subject) - eryv - Nov. 11th, 2015 10:45 pm (UTC) - Expand
(no subject) - earendil1977 - Nov. 12th, 2015 03:50 am (UTC) - Expand
moyugolok
Sep. 17th, 2015 04:47 am (UTC)
Боже, как я хочу ЭТО!!!
laprimaverra
Sep. 17th, 2015 05:02 am (UTC)
О! Люля-кебаб почти что! мой самый любимый из всех шашлыков)
Но стейки тоже вкусные, особенно когда сочные получаются0
man_from_36
Sep. 17th, 2015 05:05 am (UTC)
а почему "почти-что"?
(no subject) - laprimaverra - Sep. 17th, 2015 05:16 am (UTC) - Expand
(no subject) - kolia54 - Sep. 18th, 2015 02:22 am (UTC) - Expand
(no subject) - laprimaverra - Sep. 18th, 2015 05:02 am (UTC) - Expand
(no subject) - kolia54 - Sep. 18th, 2015 05:48 am (UTC) - Expand
man_from_36
Sep. 17th, 2015 05:04 am (UTC)
Вопрос задан некорректно - на него просто не существует ответа :) При прочих равных я бы выбрал кебаб, т.к. специи люблю и добиться их такой же консистенции в стейке просто невозможно ) Так что +1 к Джеймсу Райли
skydante
Sep. 17th, 2015 05:17 am (UTC)

Как пел товарищ Мамонов - У каждой бабы есть свои люляки:)

krambambyly
Sep. 17th, 2015 05:25 am (UTC)
Вкуснятина.
kolia54
Sep. 17th, 2015 05:41 am (UTC)
Я последние года четыре делаю люля-кебаб вместо шашлыков. Все, кого угощаю - в восторге. :) Считаю, что хорошо сделанный люля - большой деликатес, лучше шашлыка и уж тем более - стейка. Но здесь еще нужно учитывать особенность человеческой природы, которую я узнал давно на своем опыте: человек не может есть одну и туже пищу каждый день, и чем более деликатеснее пища, тем быстрее она ему надоедает! Эпизод с черной икрой в Белом Солнце Пустыни - очень реалистичный, жизненный. Я помню, ели мы хариусов на Полярном Урале - каждый день: уха, печеный, соленый и т. д. Так через неделю стало уже тошнить от одного только запаха. Переключились на свиную тушенку: сплошной жир, мяса там было процентов 30, но вкус казался изумительным, наслаждались ей как мороженным. Через неделю - хариус опять в охотку пошел .)

Edited at 2015-09-17 05:43 am (UTC)
vasja_iz_aa
Sep. 17th, 2015 06:33 am (UTC)
стейк вкуснее
eryv
Sep. 17th, 2015 04:14 pm (UTC)
Возможно капитан голодным был
(no subject) - kolia54 - Sep. 17th, 2015 10:47 pm (UTC) - Expand
(no subject) - vasja_iz_aa - Sep. 18th, 2015 12:25 am (UTC) - Expand
(no subject) - kolia54 - Sep. 18th, 2015 12:53 am (UTC) - Expand
(no subject) - vasja_iz_aa - Sep. 18th, 2015 01:09 am (UTC) - Expand
(no subject) - vasja_iz_aa - Sep. 18th, 2015 01:29 am (UTC) - Expand
kolia54
Sep. 17th, 2015 06:38 am (UTC)
Значит - американский капитан - ошибался? :)
banshee_d
Sep. 17th, 2015 06:48 am (UTC)
Стейк вкуснее. Кебаб - котлета, насаженная на шампур.
kolia54
Sep. 17th, 2015 06:51 am (UTC)
Люля - далеко не котлета, просто вам не повезло - не ели хороший. :)
(no subject) - banshee_d - Sep. 17th, 2015 06:55 am (UTC) - Expand
(no subject) - kolia54 - Sep. 17th, 2015 07:08 am (UTC) - Expand
(no subject) - banshee_d - Sep. 17th, 2015 07:53 am (UTC) - Expand
(no subject) - kolia54 - Sep. 17th, 2015 08:00 am (UTC) - Expand
ikarevitch
Sep. 17th, 2015 07:47 am (UTC)
и почему людям так нравится есть уголья?
natashagal
Sep. 17th, 2015 12:37 pm (UTC)
дайте все!)))
arbermar
Sep. 19th, 2015 01:43 am (UTC)
- лук+семена фенхеля+сухая мята+молотый кориандр+тмин+черный перец+оливковое масло.

И корицу обязательно!
И лучше из баранины.:)
kolia54
Sep. 19th, 2015 01:52 am (UTC)
Интересно...А это чей рецепт? Иранский или ...
(no subject) - arbermar - Sep. 19th, 2015 02:18 am (UTC) - Expand
(no subject) - kolia54 - Sep. 19th, 2015 04:30 am (UTC) - Expand
(no subject) - arbermar - Sep. 19th, 2015 06:58 am (UTC) - Expand
(no subject) - kolia54 - Sep. 19th, 2015 07:26 am (UTC) - Expand
(no subject) - arbermar - Sep. 19th, 2015 07:48 am (UTC) - Expand
(no subject) - kolia54 - Sep. 19th, 2015 08:02 am (UTC) - Expand
(no subject) - eryv - Sep. 21st, 2015 09:35 pm (UTC) - Expand
ktotamm
Sep. 19th, 2015 02:59 pm (UTC)
По твоим фото так и не смог определиться - все хочу. Ну ооооооочень аппетитно!
Kelvin Phitrow
Oct. 17th, 2015 07:59 pm (UTC)
Первая книга Торы 1:29 гласит
..Для евреев-вегетарианцев,
которые желают жить в соответствии с этим учением,
это не является формой самолишения,
потому что они не желают есть мясо, и считают, что вегетарианство полезно для здоровья.
Что говорят о вегетарианстве священные книги иудаизма
Первая книга Торы 1:29 гласит:
«И сказал Бог: Вот, я дал вам всякую траву, сеющую семя,
какая есть на всей земле, и всякое дерево, у которого плод древесный,
сеющий семя; вам сие будет в пищу».
По мнению некоторых классических еврейских комментаторов Торы,
это означает, что первоначальным планом Бога было сделать человечество вегетарианским,
и только позже Бог дал разрешение человеку есть мясо из-за слабости человеческой природы...

Edited at 2015-10-17 08:00 pm (UTC)
( 43 — Leave a comment )

Profile

eryv
La cuisine tunisienne

Latest Month

September 2018
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Tags

Powered by LiveJournal.com