В конце прошлой недели побывал на самом главном празднике мусульман. На территориях попавших под влияние Османской Империи этот праздник называют "Курбан-Байрам", а в восточном арабском мире - (А)Ид аль-Адха. В дословном переводе - праздник жертвоприношения. Ну а более стандартное название - Аид Мубарак (Благословенный Праздник).
Я старался избегать откровенных фотографий и описаний, но излишне чувствительным людям порекомендую не читать дальше вступления.
Праздник этот отмечается в честь окончания Хаджа (паломничества в Мекку). За день до Аида, совершающие Хадж восходят на гору Арафат, которая расположена недалеко от Мекки. В качестве поддержки паломников, мусульмане постятся в течении суток (или нескольких). Пост жесткий - без воды.
Себе в основном оставляют внутренности, голову и ножки.
Самым лучшим вариантом считается, если кожа с головы и ножек не была удалена, а шерсть просто выжжена огнем. При некотором навыке эта процедура занимает около 30 минут.
Большую часть туши жертвенного животного нужно раздать бедным, нуждающимся, занятым, больным. По крайней мере треть в тот же день. Другую треть нужно раздать в виде готовых блюд близким людям. Это была самая трудная часть для меня - в первый день проехал 400 километров, и во второй - 300.
Хорошо хоть отдохнул пару часов перед этим:
Я старался избегать откровенных фотографий и описаний, но излишне чувствительным людям порекомендую не читать дальше вступления.
Праздник этот отмечается в честь окончания Хаджа (паломничества в Мекку). За день до Аида, совершающие Хадж восходят на гору Арафат, которая расположена недалеко от Мекки. В качестве поддержки паломников, мусульмане постятся в течении суток (или нескольких). Пост жесткий - без воды.
Себе в основном оставляют внутренности, голову и ножки.
Самым лучшим вариантом считается, если кожа с головы и ножек не была удалена, а шерсть просто выжжена огнем. При некотором навыке эта процедура занимает около 30 минут.
Большую часть туши жертвенного животного нужно раздать бедным, нуждающимся, занятым, больным. По крайней мере треть в тот же день. Другую треть нужно раздать в виде готовых блюд близким людям. Это была самая трудная часть для меня - в первый день проехал 400 километров, и во второй - 300.
Хорошо хоть отдохнул пару часов перед этим:
Posts from This Journal by “Тунис” Tag
-
Печеные перцы
В предверии сезона, напомню несколько простых блюд/салатов с использованием печеных перцев. Перцы выкладываются прямо на горячие угли и…
-
В предверии праздников
Напомню хороший и простой рецепт популярный на севере Туниса. Понадобятся следующие ингредиенты: 2 стакана обычной белой муки (all-purpose…
-
Сезон Айвы
Говорят в Москве. Поэтому кратко напомню соответствующий этому времени тунисский рецепт. Называется он марка хлю, что в приблизительном переводе…
Page Summary
moyugolok : (no subject) [+2] - (Anonymous) : (no subject) [+1]
- skydante : (no subject) [+1]
- mad_crab : Пожимая плечами [+2]
- alla_kot : (no subject) [+1]
- i_delyagin : (no subject) [+6]
- marmara_calypso : (no subject) [+1]
- channa : (no subject) [+3]
- pahmutova : (no subject) [+3]
Comments
А котики милые.
Американские бараны за сто килограммов весом будут
- Ну как, мальчик родился?
- Нет.
- А кто же тогда?
Особенно ежели степенно подойти.
А из ног делают подобие советского хаш-а
А где наблюдал то?
Американцы знают как деньги делать
Если все всем раздают, то и тебя угостили многократно или...?
Ну раздают то в первую очередь тем, у кого нет.
У кого есть - можно просто новым или необычным рецептом
Если выжигать шерсть огнем, разве не будет вонять мясо?
Что это на третьей фотографии снизу?
Но, да, остаток туши вывешивают на пару дней
Как русские обжигают щетину на свиньях.
Тот же самый процесс - обожгли, поскребли. окатили кипятком, обожгли, поскребли...
Раньше обжигали соломой, потом стали "паяльные" лампы использовать.
Если хорошо почистить, то остается не вонь, а приятный аромат.
В советские временя знатоки ценили украинскую свинину - там предпочитали и при наличии паяльных ламп использовать солому - что вкуснее. На "западе" использовали всякую химию с механикой - поэтому их сало довольно невкусное.
А на третьей снизу фото что такое интересное округлое?
Это зеленые перцы на углях - необходимый атрибут подобных дел
Только название такое не используют.
Да и следует сказать, что турецкая и тунисская кухня пересекаются процентов на 50, минимум
Это бараний сальник - особый слой жировой ткани, защищающий внутренние органы.
Очень ценится во всей восточной кулинарии.
Самый простой пример - кусочки печени завернуть в сальник, насадить на шампуры и быстро обжарить
Ослепнет точно, кто ж в мусульманской стране будет с котом уличным возиться:(((
Кроме экспатов само собой, но на всех экспатов не напасёшься...
Но вы распознали.
Страна конечно же не мусульманская - в штатах, как и во всем "западном" мире, котов не любят. Для них это что то из темных сил, порождений сумрачных кошмаров. Их терпят только за умение мышей ловить.
В мусульманских странах коты священные животные - и глаза промоют, и травки дадут против паразитов, и лучший кусок мяса на тарелку кинут, и спят они рядом с хозяйкой-хозяином, и единственные кому можно входить в мусульманские храмы...
Тот кто заботится о котах сразу попадает в ихний рай, без вопросов