La cuisine tunisienne (eryv) wrote,
La cuisine tunisienne
eryv

Category:

Наркотрафик и пирожки

Получил посылку от тетушки Чарли из Бразилии Koa_latam из Боливии. Красота - приоделся я и пополнил свою коллекцию магнитов на холодильник.



Большое спасибо Ольга, особенно за столь необычный в наших местах чай. Поэтому, дела на выходных были у меня простыми – экстрагировал из коки полезные вещества. И пирожки жарил между делом.

Пирожки очень домашние. Нужно было лишь тесто фило найти. Все остальное – картошка, петрушка, соленые каперсы, репчатый лук, оливковое и сливочное масла – ждало своего часа в холодильнике.



Катошку (700 гр) отварил до готовности и размял в пюре, 3 столовых ложки каперсов и петрушку, примерно стакан, мелко порубил. Пару луковиц нарезал полукольцами и потомил в оливковом масле на умеренном огне около 5-и минут. Смешал все вместе. Распробовал хорошенько – нужно убедиться, что каперсы правильное содержание соли дали. Затем добавил одно сырое куриное яйцо, и опять перемешал тщательно. Яйцо здесь играет роль ароматизатора – вместе с каперсами оно хорошо играет. Затем начал выкладывать листы теста один на один, и промазывать их растопленым сливочным маслом. Старался работать быстро, т.к. такое тонкое тесто быстро подсыхает и становится хрупким. Подготовленное тесто нарезал лентами – примерно 10 см в ширину и 40 см в длину.



Начинку, столовую ложку с горкой, выкладывал на край ленты и скатывал треугольнички. Сначала по диагонали, затем – перпендикулярно, и т.д.

 

Получившиеся без единого шва пирожки обжаривал в растительном масле на умеренном огне. По 2 минуты с каждой стороны. Перед подачей, готовые треугольнички слегка обсушил на бумажных полотенцах.

Апд: А здесь можно посмотреть еще один вариант начинки, некоторые тонкости по работе с тестом, и видео о том, как крутить треугольнички - lukibano.livejournal.com/69792.html



Всевидящее Око
Tags: Тунис, картофель, петрушка, тесто
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 93 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →