?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Вернулся из поездки

Продолжаю, как и обещал, свои эксперименты с тунисской пастой. Сегодня будет чорба – это та, которая по форме походит на зернышко овса. Мелкие пасты в Тунисе часто готовят по тому-же принципу, что и кускус. Нужна пароварка, где в нижнем отделе будет готовиться мясо в ароматном соусе, а в верхнем – сама чорба. Я использовал баранину, но она вполне может быть заменена на курицу или говядину.Read more...Collapse )

Chorba bil Alloush


Comments

( 45 — Leave a comment )
Page 2 of 2
<<[1] [2] >>
sapfir_jer
Apr. 1st, 2010 02:02 pm (UTC)
Унтерестно!
eryv
Apr. 1st, 2010 02:46 pm (UTC)
Люблю этнографировать:)
sapfir_jer
Apr. 1st, 2010 02:48 pm (UTC)
Я заметила.и так как мне всё равно как называть блюдо Вас люблю читать в разных местах....много интерестного для себя нахожу.
koa_latam
Apr. 1st, 2010 02:12 pm (UTC)
С возврашением!:)
А кто ты по профессии, если не секрет?
eryv
Apr. 1st, 2010 02:47 pm (UTC)
Спасибо! Ученый я - в основном биолог
(Deleted comment)
eryv
Apr. 5th, 2010 05:00 pm (UTC)
Да, хорошие времена были. А я по ночам ходил на дачи к академикам и воровал картошку. Потом, по утру раннему, собирал грибы (между электричкой и Пироговкой). С утра готовил тазик жареной картохи с грибами, будил Игория и кормил его. А потом уже спать - до следующей ночи:)

Эти "выверты" могут быть как и опасны, так и полезны. Я больше концентрируюсь на полезности - есть мнение, что с их помощью устанавливается обратная связь в реальном времени между активностью транскрипционных факторов и тем насколько эффективно транскрибируется ген (производится РНК). Такая "обратная связь в реальном времени" есть своего рода "круиз-контроль" - эффективность транскрипции (работа генов) будет одинакова среди всех клеток в популяции. Если-же этот механизм ломается в какой-то из клеток, то она может получить преимущество перед соседями, что опасно возникновением рака

Как ты помнишь наверное, я с 93-го года изучаю сверхспирализацию ДНК, которая возникает в результате транскрипции (ДНК спиралька и может скручиваться-раскручиваться). Так вот в результате раскручивания такие "выверты" и возникают.

Надеюсь немного понятно - трудно кратко описать
moyugolok
Apr. 8th, 2010 03:37 pm (UTC)
Прочитала все с большим интересом. Особенно заинтересовала варка пасты без воды. Никогда так не пробовала, здорово!
eryv
Apr. 8th, 2010 06:31 pm (UTC)
Спасибо! Будет время обязательно попробуйте такой способ с какими-нибудь мелкими макарошками. Очень приятные они получаются по структуре
livejournal
Dec. 28th, 2012 09:59 pm (UTC)
Рецепты
User yura_falyosa referenced to your post from Рецепты saying: [...] Чорба. (Тунис) [...]
Page 2 of 2
<<[1] [2] >>
( 45 — Leave a comment )

Profile

eryv
La cuisine tunisienne

Latest Month

September 2018
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Tags

Powered by LiveJournal.com