Не пропали даром. Вот наконец то и мне свезло. Уже несколько лет пытался я приличную рыбу поймать в ближайшем озере. Все какие-то недомерки клевали, а вот солидные напрочь отказывались. И каких я только блесен не испробовал. А сколько из них свою карьеру закончили на подводных корягах уже и не сосчитать – я теперь даже плавать опасаюсь в тех местах. И вот, когда уже и ничего результат не предвещало – жара, малюсенькая блесенка, пора домой, и опять ничего – он как клюнет, чуть удочку из рук не вырвал! Слава богу, сердце не зашлось.



Вот, лежит красавец и косит черным глазом. Видать предчувствует, что я его скоро назад в воду верну. Только нафотографируюсь сначала хорошенько. А жарить придется магазинную рыбу – пяток сибас-ов прикупил. Их еще “лаврак”,  “бронзини”, "робализа" или "любина" зовут (Dicentrarchus labrax). Метода хорошо известная – рыба с зеленью фенхеля и лимоном на очень горячих углях.

Исходники простые:



Рыбу почистил и удалил жабры. Каждая тушка была около 500 грамм. В брюшную полость положил дольки лимона и крупнопорубленный фенхель. Слегка промазал снаружи оливковым маслом. С одной из сторон сделал три косых надреза - старался не повредить ребра.



Для этого способа, нужен максимальный жар и минимальное расстояние между углями и рыбой – в моем случае около 3-5 сантиметров. На решетку мангала уложил стебли фенхеля, а уже на них и саму рыбу.

    

Жарил в каркасе, который очень помогает переворачивать рыбу – можно обойтись и без него, но тогда следует быть осторожным, т.к. рыба достаточно нежная и может повредится. Жарил около 5 минут на каждой стороне. Солил и перчил уже на столе.



Фенхель легко заменяется на укроп. И я это даже рекомендую, если вдруг кто захочет приготовить речную рыбу.

К рыбе подавал салат, основные составляющие которого это сладкий лук и фенхель. Я его уже однажды показывал в домашнем исполнении.  На фотографии видно, что я использовал - кабачки, баклажаны, мята и орегано здесь не обязательны, но и ничего не испортят.

  

Овощи и несколько лимонов порезал толстыми пластинками, а фенхель на восьмушки. Смазал их маслом и обжарил на углях до легкого почернения.

Время приготовления варьирует: например, баклажаны пекутся долго, а кабачки быстро. Одновременно, прямо на углях запек головку чеснока. Готовые овощи залил маринадом – это оливковое масло, сок и немного цедры лимонов, мелкопорезанные орегано и мята, молотый перец, соль и давленый печеный чеснок.

Вот и все, что я пока хотел сказать. Это было вкусно.