?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Сложный рецепт

Многоходовые и времязатратные рецепты с использованием рыбы не так часто увидишь в Тунисе. Наибольшей популярностью пользуется очень быстрая обжарка на углях, только сопровождающий соус уже может быть более богат по содержанию. Поэтому рецепты выбивающиеся из этого правила, мне особенно нравится воспроизводить. Сегодня покажу самую яркую наверно жемчужину в моей коллекции. Мои знающие читатели сразу припомнят, что и в России существует похожее блюдо. Поэтому вкус легко представляется - это очень насыщенный бульон, чуть сладковатый от карамелизовавшихся лука и помидоров, и нежная рыба с ароматом шафрана. Лирика из под моих пальцев выходит непритязательная, поэтому сразу перехожу к техническим деталям.Read more...Collapse )

Comments

( 79 — Leave a comment )
Page 2 of 2
<<[1] [2] >>
l_ape
Mar. 29th, 2011 10:26 am (UTC)
Вкусно, во всяком случае для меня! У нас любят рыбу! А еще очень красиво выглядит готовое блюдо! Все так аккуратно, хвалю!)))
eryv
Mar. 29th, 2011 04:27 pm (UTC)
Здорово. Люблю вашу похвалу! Я вот очень на себя сержусь, что не хватает терпения сделать лучше заключительное фото - как-то мало там жизни получается
(no subject) - l_ape - Mar. 30th, 2011 06:21 am (UTC) - Expand
(Anonymous)
Mar. 29th, 2011 01:42 pm (UTC)
Eryv, Вы своими рецептами лично мне напоминаете, что пора замуж. Интересно, только у меня или еще у других Ваших читательниц ;).
eryv
Mar. 29th, 2011 07:56 pm (UTC)
Тут еще как повезет. Хобби у мужиков бывают разные. Некоторые и богомолов выращивают. А они знаете какие страшные:)
(no subject) - (Anonymous) - Mar. 30th, 2011 07:46 am (UTC) - Expand
ex_luckycoo
Mar. 29th, 2011 02:05 pm (UTC)
Очень понравился рецепт, спасибо) однозначно буду делать!
eryv
Mar. 29th, 2011 04:33 pm (UTC)
Как мне кажется, это более прямолинейный вариант вашей "рыбы по-йеменски". У них на востоке много похожих рецептов:)
(no subject) - ex_luckycoo - Mar. 29th, 2011 05:00 pm (UTC) - Expand
olsanka
Mar. 29th, 2011 04:05 pm (UTC)
Чудесный рецепт! И фотография очень вкусная:)
eryv
Mar. 29th, 2011 04:36 pm (UTC)
Большое спасибо! Рад, что вам понравилась фотография. Меня в последнее время гнетут сомнения в повторяемости, но пока выйти на что-то новое не хватает усилий. Буду стараться
(no subject) - olsanka - Mar. 29th, 2011 04:37 pm (UTC) - Expand
(no subject) - eryv - Mar. 29th, 2011 04:39 pm (UTC) - Expand
(no subject) - olsanka - Mar. 29th, 2011 04:39 pm (UTC) - Expand
pingback_bot
Mar. 29th, 2011 05:23 pm (UTC)
Тажин с сибасом и чесночной заправкой
User olga_phoenix referenced to your post from Тажин с сибасом и чесночной заправкой saying: [...] у    про сложный рецепт приготовления рыбы, с луком и томатами, вот здесь [...]
eryv
Mar. 29th, 2011 07:55 pm (UTC)
Re: Тажин с сибасом и чесночной заправкой
Опаньки:)
rozkvitay
Mar. 29th, 2011 07:00 pm (UTC)
ух, как интересна инвертация вкусов! спасибо, попробую!
eryv
Mar. 29th, 2011 07:18 pm (UTC)
На здоровье. Очень надеюсь, что понравится. Заходите чаще :)
kinfea
Mar. 29th, 2011 07:19 pm (UTC)
а шафран ничем заменить нельзя?
eryv
Mar. 29th, 2011 07:24 pm (UTC)
Мне так кажется, что если нет шафрана, то лучше ни чем его не заменять. Просто без него готовить. Есть схожий рецепт с кумином (зирой), но он может и не понравиться с непривычки
sirina007
Mar. 29th, 2011 08:36 pm (UTC)
Фёдор, а ты шафран не растираешь? я если пестиками кладу, то цвета намного меньше, поэтому всегда растираю его..;Или в этом какой-то нюанс, а я всё порчу?но вроде, все советуют растирать...?
eryv
Mar. 29th, 2011 08:54 pm (UTC)
Мне кажется, что растирание или использование водной настойки должно дать одинаковый результат. Делают или так или этак, для того чтобы избежать локальной концентрации запаха (избыток шафрана дает неприятный мыльный вкус). Но я могу и ошибаться:)
exituss
Mar. 30th, 2011 03:28 am (UTC)
Большое спасибо, как раз искала чтобы с кефалью сотворить, а тут такой интересный рецепт!
eryv
Mar. 30th, 2011 05:29 pm (UTC)
Надеюсь, что понравится. Если будет время, то поделитесь впечатлением
tehhi__
Apr. 1st, 2011 06:58 pm (UTC)
А я еще положила веточки разморина, ничего?
eryv
Apr. 1st, 2011 07:56 pm (UTC)
Розмарин мне кажется немного подозрительным здесь. Разве что совсем немного. Наверное тимьян лучше подойдет?
(no subject) - tehhi__ - Apr. 1st, 2011 08:04 pm (UTC) - Expand
Ирина Рыбчанская
Apr. 12th, 2011 12:10 am (UTC)
Отменный рецептик, аж защикотало в носу от ароиата, а на часах полчетвертого утра, однако!
livejournal
Dec. 28th, 2012 09:59 pm (UTC)
Рецепты
User yura_falyosa referenced to your post from Рецепты saying: [...] Рыба длительного томления с карамелизованным луком и помидорами. Тунис [...]
Page 2 of 2
<<[1] [2] >>
( 79 — Leave a comment )

Profile

eryv
La cuisine tunisienne

Latest Month

September 2018
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Tags

Powered by LiveJournal.com