La cuisine tunisienne

eryv
Вот он там где-то пишет, что русское (топленое) масло очень плохо пахло. При этом подтверждает свои слова записками некоего француза. Затем эту же чушь повторят сюткин. А вот если изучить всю доступную литературы тех времен, так сразу становится ясно, что русское масло называли русским золотом. Это масло считалось лучшим в кулинарии. Европейские гастарбайтеры даже просили им выплачивать зарплату не деньгами, а маслом. Европейские страны соперничали с Османской империей за право купить такое масло. Ну и тыды

mariana_aga
То, что П.С. написал, что наше масло быстро портилось (я сама это сегодня у него прочитала в жж), - это странно даже читать. Технология производства русского масла была не просто топлением, как у индийского ги, которое месяцами т о ж е стоит не портясь при комнатной Т, а последующая двухступенчатая кристаллизация русского масла применялась, особый процесс его созревания, сохраняющий пластичность, аромат и вкус. Плюс хранение на льду. Так что оно не портилось ровно так же, как не портились мясные консервы, залитые топленым салом, в течение года.

Оно действительно было лучшим, самобытнейшим русским продуктом, и экспортировалось.
( Collapse )

Из официальной переписки колониальных властей Британской Индии и из британских справочников:

"...я направляю вам копию уведомления об ужасной смертности от холеры случившейся в результате употребления Ги..."

"...все Ги на борту судна непригодно к употреблению. Я и доктор Вайз обследовали его вчера. Запах Ги тошнотворен..."

"...болезнь (диарея и холера) возникла на борту парохода "Успех" после употребления Ги. Я умоляю вас проследить чтобы Ги больше не поставлялось нашим людям."

( Collapse )

Скоро осень:

( Collapse )

Туда ехали, за ними гнались.



( Collapse )

"Западные" фильмы - не то что самые лучшие, но те, про которые я сразу вспоминаю (если меня спросить).



Будет очень интересно услышать ваш список

Уже несколько раз в комментариях мелькала эта тема, да и американцы мои часто удивляются: как, из Африки? А почему не негр? Так кто-же они такие? Разрозненные племена проживающие на севере Африки, или одни из родоначальников европейской цивилизации? Матриархальное сообщество, или бесстрашные воины задержавшие на почти сто лет арабское нашествие в Европу? Единственные прямые наследники древних римлян, или свободные люди никогда не знающие классической западной государственности? Троглодиты, жившие в пещерах, или гениальные архитекторы, создавшие прекрасные замки и храмы «золотого века» Испании? Люди, открывшие человечеству аромат оливкового масла, вкус вина и прелесть «макаронных» изделий, или бедные кочевники, запекающие целиком барана в шкуре? Люди подарившие христианскому миру многочисленных святых, включая самого известного – святого Августина, или благоверные мусульмане? Основатели одной из самых могущественных мусульманских империй – империи альморавидов, или национальность, давшая западному миру несколько «Римских Пап»? Как ни странно, каждое из этих утверждений верно. Но я слегка увлекся, хотелось показать всего-лишь отличие от негров:)

( Collapse )

А про традиционные рецепты берберов потом расскажу:)

 UPD: В комментариях много интересного!!!

Под влиянием разговора abygaisky с elaizik, захотел напомнить старый и проверенный рецепт засолки красной рыбы. В пору моего возмужания эпохи застоя, он проходил под эпитетом - дальневосточный. Процедура слегка необычна и иногда отпугивает людей. Есть в нем что-то близкое к копальке. Получается однако очень вкусно - даже тунисятам нравится.
( Collapse )